怎样腌制咸肉

腌渍腊肉实际上一直以来便是我们中国人，都不容易缺乏的一种食材，尤其是在过年或过节的情况下，存储新鲜猪肉是务必要做的一个工作中，那麼怎样才可以腌渍出正宗美味可口的腊肉呢!自然它的一些方式也有方法大伙儿還是要注重的，如今我们就要了解一下怎样腌渍腊肉，更有利于食材的存储。

很多人都是碰到那样的一个状况，那便是腌渍腊肉的情况下放进的食盐量过度多，那麼便会造成腊肉过咸的状况。提示在腌渍要想的全过程之中，盐的服用一定要重视一个量和占比，那样腌出去的邢才华横溢更为的爽口。

1、 将前臀尖斩成大概一磅的块，清洗后稍吹干(防止腌渍全过程中影响进味，并且还会继续出许多水)

2、 炒盐，盐跟肉的占比一般是1斤肉1两盐，先把盐放进炒菜锅，干炒(色调淡黄)，随后放进适当的麻椒同炒，直至炒成麻椒的香气，后放麻椒的原因是先放麻椒得话，迅速就糊，但盐还没炒火热香，那样的花椒盐就早已炒好腌猪肉最好用陶瓷花盆或搪瓷盆。

3、 用纯粮酒拍洗肉的表层，用炒勺把晾凉的香辣匀称撒在沒有水分的肉的表层上。

4、 把生猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放进瓦坛内，上再加盐一层，用石块将它压腌2-3天，盐溶化为卤料时，把肉粒左右翻弄，使所有消化吸收到盐卤。冷冻時间需看肉的大小多少，假如仅有2-3磅的肉，能够冷冻(盐制3天上下)。

5、 取下腌好的腊肉，上边有水分，凉二天，干后就可以或炒或蒸或熬汤吃，凉的情况下能够把腊肉上穿个孔，用绳索穿好挂起來。

腊肉的腌渍最重要的便是严法的匀称，也有在全部吹干的全过程之中，時间的把握也是十分关键的，因而针对喜欢咸要等着你家，可能很多人都是看了自己的成年人腌渍腊肉吧!可是如今学会了这种腌渍全过程以后，自身何不还可以试着一下，