腌制芒果干

这一时节也是芒果风靡的一个时节，在销售市场上我们随时随地都能够见到金黄色的芒果，或是是翠绿色的青芒果，芒果是很多人都喜欢吃的一种新鲜水果，而如今除开立即服用新鮮芒果以外，腌渍的芒果干也被愈来愈多的人钟爱，芒果干的味儿也是与众不同，那麼怎样才可以定编较为正宗的芒果干呢!一起详尽的掌握吧!

如今大家针对吃芒果干愈来愈钟爱，因为它和新鮮的芒果肉对比，口感确是是不一样的，因此如今芒果干早已变成了大家更为钟爱的一种食材，而腌渍芒果干的方式就在下面的详细介绍中。

原材料规定： 完善新鮮芒果如吕宋芒或紫花芒就很适合生产加工，颜色好。最先是肉质地肥厚型才可以提升产出率。

切成片： 因皮核一部分约占50%，能运用的肉质地一部分只占一半，因此如何提高得率，控制成本是很重要的问题。

硬底化解决： 芒果成熟时，外果皮变松。若要生产加工弄成浆状便非常容易，但要生产加工成块状需要经硬底化解决，不然不易成形。添加的密封固化剂有多种多样，氯化钙实际效果最好是。此外以便提升提取率和提升口味，可添加一部分绵白糖或是木薯淀粉糖桨，用60%-70%的绵白糖或木薯淀粉糖桨，在其中再添加小量的氯化钙密封固化剂，把芒果片放在糖桨中预浸1-2天，就具有了硬底化和吸糖功效。如果有真空泵透糖机器设备实际效果会更好。

干躁： 把芒果片从糖液中取下，在60-70℃下风干，使其水分含量降低为16%，如果有真空干燥机机器设备，干躁時间减少，颜色会更好。

包裝： 真空小包装100克一袋。

得率： 以瓜瓤计约28%-30%。

芒果干和芒果的味儿实际上還是存有一定差别的，可是由于芒果干是芒果腌渍而成，因此芒果里边的成份也不会缺乏，而网编要提示大伙儿的是，由于芒果树较为弱的一种食材，吃多了易上火，因此就算你喜欢，還是要是留意适当，