老豆腐与嫩豆腐

在豆腐的种类中大伙儿应当都听闻过豆腐与水豆腐吧，但是大伙儿针对她们的一些差别掌握吗，豆腐也就是嫩豆腐，也叫老豆腐，针对老豆腐大伙儿应当都了解，很多人应当都喜欢老豆腐吧，它是很有营养成分的，水豆腐也就是我们平常说的南豆腐，也叫石膏豆腐。

水豆腐我们在平常都是吃到，它是价廉物美的食品，豆腐与水豆腐有哪些的差别大伙儿掌握吗，我们在平常都吃过冻豆腐吧，冻豆腐也就是用豆腐制成的，水豆腐也叫南豆腐，在南方地区是很普遍的。

豆腐便是嫩豆腐，水豆腐便是南豆腐。南豆腐别称石膏豆腐，它应用的成形剂是熟石膏液，材质较为滑嫩，细致。嫩豆腐别称卤水豆腐，说白了它的成形剂是卤汁，对比南豆腐材质要牢靠一些，横切面也比不上南豆腐细嫩。伴随着食品销售市场的丰富多彩，如今又拥有许多新式的水豆腐可提供选择。选择水豆腐是有技巧的，高品质的水豆腐横切面较为齐整，结晶状，水豆腐自身有延展性;伪劣水豆腐则要不然，横切面不齐整有时候还嵌有残渣，非常容易粉碎，表层发黏。嫩豆腐或称北方地区水豆腐,别称豆腐、硬水豆腐。指用盐卤作黏合剂做成的水豆腐,其特性是强度、 延展性、延展性较南豆腐强,水分含量较南豆腐低,一般在80%～85%中间,口感较南豆腐香。 南豆腐和嫩豆腐的差别 从外型上看： 南豆腐颜色白，十分嫩。而嫩豆腐则相对性变黄，较为老。 从制做上看： 南豆腐是用熟石膏做为黏合剂的，而嫩豆腐是用盐卤做为黏合剂的。平常我们去超市里买的一盒一盒的水豆腐，全是南豆腐，水份比较多，也较为嫩，不宜烧菜，但能够用于熬汤。饭店里的小葱拌豆腐，也全是用的南豆腐。。

恰当配搭水豆腐吃得更健康

除开原文中涉及到的几种豆类食品，也有奶豆腐、杏仁豆腐等，都是由于样子莹润鲜嫩，吃起來口味滑爽，好像水豆腐而而出名，但具体和水豆腐一点关联都没有，原材料中也压根沒有黄豆。那麼接下去，我们再给大伙儿介绍一下，豆腐怎么吃更营养成分更健康。

1、配些肉，蛋白好消化吸收。

实际上，水豆腐中的蛋白碳水化合物的成分和占比并并不是十分有效，假如在吃豆腐的另外添加一些蛋白品质十分高的食材，就能和水豆腐具有相辅相成功效，促使水豆腐的蛋白更强的被身体消化运用。而说起高品质蛋白的食材，就非肉类食品和生鸡蛋莫属了。因而，肉沫烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白尽快消化吸收。

2、加鸡蛋黄、血豆腐，钙补得大量。

在钙的消化吸收运用全过程中，维他命D起着十分关键的功效。吃豆腐要补钙补锌，就需要配搭一些维他命D丰富多彩的食材。鸡蛋黄中带有丰富多彩的维他命D，因而美味软嫩的蛋黄豆腐是补钙补锌的上品菜式。蛋白质食物、血液中的维他命D成分也很高，因此将白豆腐和血豆腐一起制成“红白豆腐”也十分理想化。

3、加海带丝、海菜，能多补碘。

水豆腐中带有一种叫人参皂甙的物质，能避免造成动脉硬化的空气氧化脂类造成。可是人参皂甙却会产生一个不便，造成身体碘代谢出现异常，假如长期性服用可能造成碘缺乏。因此，吃豆腐时天赋加点海带丝、海菜等含碘丰富多彩的海鲜产品，就十全十美了。

4、放蔬菜、黑木耳，更预防疾病。

此外，黑木耳和蔬菜还带有很多能增强免疫力、预防传染病的抗氧化性成份，配搭水豆腐服用，抗病性功效更强。需要留意的是，西兰花、荠荠菜等绿叶蔬菜中的草酸成分较高，烹制前要先焯一下水，以防影响水豆腐中钙的消化吸收。

有关一些豆腐与水豆腐的专业知识大伙儿应当了解了，这下应当知道她们到底是哪些的水豆腐了吧，无论是豆腐還是水豆腐全是很有营养成分的，对我们的人体都是有许多的益处，并且水豆腐的含钙是很高的，我们在平常应当多吃一些水豆腐。