豆筋的营养及功能

豆油皮是一种汉人传统式豆类食品，具备浓厚的豆香气，另外也有着别的豆类食品所不具有的与众不同口味。生产原材料是大豆，大豆经碾成豆桨，加温，待豆桨表层起膜后，用一根竹棍卷起来。那麼，豆油皮的营养成分及作用有什么？

营养成分

豆油皮是我们中国人很钟爱的一种特点传统式豆类食品。从营养成分的视角而言，豆棒也拥有 其他豆类食品没法替代的独特优势。动能配制平衡和一般的豆类食品对比，豆棒的营养素密度高些，每100克豆腐皮带有14克人体脂肪、25.2克蛋白、48.5克糖原以及他的维他命和矿物质原素。豆棒中这三种动能物质的占比十分平衡，和《中国居民膳食指南》中强烈推荐的动能摄取比率比较贴近，是一种营养丰富又可以为身体出示平衡动能的高品质豆类食品。这类食品在健身运动前后左右吃，能够 快速补充动能，并出示肌肉生长所需要的蛋白。

服用作用

豆油皮是一种营养丰富又可以为身体出示平衡动能的高品质豆类食品。这类食品在健身运动前后左右吃，能够 快速补充动能，并出示肌肉生长所需要的蛋白。常常服用，对防止肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病也十分有利。

购买方法

1、观色：豆油皮表层剩余油光泽度，色调呈光亮的浅黄色，一般豆油皮一般都是有尾浆，尾浆色调黑，因此一般豆油皮里边有一层皮是灰黑色的。

2、闻味道：高品质的豆油皮应当有芳香的豆香气，而品质差的异味重。如果有别的味道，如苦味、酸臭等刺激味道就不必买来。

3、用小水泡：豆油皮一般需要泡茶5、6个钟头以上才可以服用，泡过的水呈浅黄色且不混浊的，品质不错。

关键作法

1.选豆削皮。挑选颗粒物圆润的大豆为宜，筛去尘土残渣。将选定的大豆，用脱皮机破碎削皮，表皮吹净。削皮是以便确保颜色白黄，提升蛋白质使用率和荣誉出品率。

2.泡豆。将削皮的大豆用冷水侵泡，依据时节，平均气温决策泡豆時间：秋春泡4～5钟头，冬天7～8钟头为宜。水和豆的占比为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨变硬，不绵软为适合。

3.打浆甩浆。用石碾子或钢外磨浆均可，从打浆到过虑自来水为1∶10(1KG黄豆，10KG水)，碾成的浆汁。选用脱水机过虑3次，以手捏豆渣疏松，无浆水为标准。

4.煮浆滤浆。浆脱水后，由管路注入器皿内，用蒸气吹浆，加温到100～110℃就可以。浆汁煮开后由管路注入筛床，再开展1次熟浆过虑，去除残渣，保证质量。

5.获取豆油皮。熟浆过虑后注入豆油皮锅内，加温到60～70℃上下，用竹杆获取,获取时用力转动成柱状，挂在竹杆上既成豆油皮。

6.风干包裝。把挂在竹杆上的豆油皮送至烘房，排列顺序起來。烘房溫度达50～60℃，历经4～7钟头，待豆油皮表层呈黄白色、光亮透光性即成。