提到粤菜馆我们毫无疑问会想起一道菜,那便是卤排骨,卤排骨是最有广东省的独特。卤排骨选用的原材料是生猪肉的猪里脊肉,制做的全过程选用了烹制的方式,最终是烤串而成。成形后的卤排骨颜色洪亮,肉嫩并且鲜美。卤排骨有丰富多彩的优质蛋白和人体脂肪,含有身体需要的维他命,因此合适我们服用。
卤排骨可以出示给我们人体血红蛋白,有益于我们人体消化吸收 含铁,贫血的人实际上能够多吃卤排骨,如何制作卤排骨呢,对于这一问题,我们下边进行讨论,教大伙儿自身在家里制做卤排骨。
卤排骨Grilled Pork,卤排骨在之前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,长此以往,变成了一道菜式——叉烧肉。“叉烧肉”是以“插烧”发展趋势而成的。插烧是将猪的里脊加插在烤全猪腹腔,经烤串而成。由于,一只烤全猪最美味处是里脊。但一只猪,仅有二块猪里脊肉,难以考虑食家需要。因此大家便想到插烧之法。但这也只有插几个,更多一点就烧不了了。之后,又改成将多条里脊肉串起來叉着来烧,长此以往插烧之名便被叉烧肉所取代。
作法一
食物提前准备
材 料: 梅肉(后腿肉)2Kg。
配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、茯苓 50克、生抽 100克、黄豆酱 100克、生鸡蛋 2颗、麦芽糖浆 250克、食品色素淡黄色5号 1克。
制做流程
1. 梅肉切割成大面积条形。
2. 腌制料:糖、盐、蒜头、茯苓末、高梁酒、生抽、黄豆酱。
3. 腌制时拌入2粒蛋及已调准的黑色素翻拌,在室内温度下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串出,进炉烤已摄氏度270度,烤20分钟。
5. 烤至表层著色,边沿焦掉时取下,浇上蜜汁(麦芽糖浆先融解)。
6. 放入烧烤箱,烤至表层乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。
作法二
食物提前准备
生猪肉、李锦记叉烧酱、吉士粉(少量)、糖(少量)、油
制做流程
1、把生猪肉切割成大概1.5-2CM 厚的很多片大面积,随后用花刀在生猪肉的双面细
剁各一遍,把生猪肉剁软,便于进味; 2、用吉士粉和糖各少量在一片生猪肉的双面涂匀称,腌一会儿;
3、随后用汤勺舀出叉烧酱,厚厚的地擦抹在猪肉片的双面,记牢,要很厚。使用量大概是1LB 的生猪肉配5 汤勺上下的叉烧酱,总之要做到把生猪肉的底边都浆满叉烧酱的实际效果;
4、蒙上保鲜纸,放入电冰箱里腌留宿(一般我们是中午调料,腌到第二天近下午才拿出来);
5、烧开锅中,火灾热锅时学会放下生猪肉块用食油煎,待肉与锅触碰的那边转了色调后马上旋转煎另一面,见到转色了,就调至文火,渐渐地煎熟,留意熟度,不能太经常地翻也尽可能不必煎焦了。煎至木筷能够揭穿生猪肉块时,美味可口的简单叉烧肉就搞好了!
上文我们详细介绍了粤菜馆的招牌菜卤排骨,卤排骨含有深厚的广东特色,卤排骨多的作用取决于能够补充我们人体的含铁,贫血的患者能够多吃卤排骨,前文也教會我们如何制作卤排骨,我们自己在家能够试着一下制做。
本文发布于:2023-05-11 00:14:00,感谢您对本站的认可!
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