干茄子的做法

茄子干不清楚大伙儿吃过沒有，它是在江西省一道很知名的菜，它的味儿是很与众不同的，有清甜味，盐味，香气，甜味，口味是很松的，并且是很有延展性的，吃过这家常小菜的人都不容易忘掉它的味儿，针对它的作法大伙儿掌握吗，应当在北方地区非常少有些人可以吃到这家常小菜吧，今日我们就来详细介绍一些干茄子的做法。

针对干茄子的做法大伙儿掌握吗，我们在平常应当都是吃四季豆吧，茄子的营养是许多的，非常是新鮮的四季豆，嫩嫩的，味儿也是特别好，茄子的吃法也是有许多，今日我们来详细介绍干茄子的做法。

介绍

四季豆全部清洗后，全部放入开水中氽一下，使其变松，捞起来从正中间分离，变为一大块，随后找到二块类似大的茄子皮配搭在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里边二块粘牢，放到阳光底下晾干，夜里取回要蒸一遍。反复三天就可以了。这一很好吃，有嚼劲。关键在贵溪，余江，鹰潭时兴的特色小吃。

原材料

1.关键原材料：四季豆，规定个大，无病害，无疤，表层光洁，八完善为好。檽米，

茄子干

无发霉，无虫。

2.輔助原材料：甜酒曲、白砂糖、盐、鸡精、干辣椒、蒜头。

调料

1.皮革：四季豆100Kg。

2.芯料：檽米120Kg，白糖15--20Kg，干辣椒1--2Kg，蒜头1.5Kg，盐、鸡精适当。

注：在其中白砂糖和干辣椒的使用量可依据全国各地顾客的口感作适度调节。

实际操作关键点

1.挑选四季豆，清洗去蒂。

2.在锅内放三分之二的水，煮沸，将清洗去蒂的四季豆放进锅内煮2--3分鐘，直到四季豆掉色变松，捞出割开刮平，放到太阳下晒6--8钟头上下。

3.取20Kg檽米，制成甜酒酿，其他的檽米清洗，熬成糯米糕，和甜酒酿混和，拌成面糊状，留意要浓些，但不可以见米粒。

4.将干辣椒、蒜头清洗切割成碎粉，越碎就越好，和白砂糖、鸡精、盐一起倒进芯料内，搅拌均匀。

5.在二块茄子皮正中间包上2--3厘米厚的芯料，随后放到阳光底下晒8--10钟头。

6.将晒后的夹心巧克力茄干毛丕，放到锅内隔水蒸2钟头上下，停战，放到锅内留宿，第二天早晨取下，放到阳光底下晒8--10钟头，那样反复三次，最后一次要晒至茄干水分含量为15%上下。

7.将夹心巧克力茄干梳理、等级分类，并切割成1厘米宽的长条状。

8.用无毒性塑料膜袋真空包装袋，在常温状态储放15天，无胀袋破袋等为合格品。

干茄子的做法大伙儿应当知道，一般的四季豆全是很经济发展很性价比高的，它也是很有营养成分的，我们在四季豆发售的情况下能够多买一些四季豆，制成茄子干，茄子干的味儿是特别好的，用茄子干可以作出许多的特色美食来，非常是用茄子干煮肉真的是味道太好了。