怎样做豆腐干

说到健康养生食品，水豆腐当属其一。豆腐的营养使用价值十分的丰富多彩，在其中的蛋白质含量很高，合适许多群体的服用。并且水豆腐的材质特性也决策了水豆腐是那类口感口味淡、很没害的食材，因而，它也备受大家的喜爱。水豆腐的产品产量有很多种多样，如豆油皮、老豆腐、白豆腐、油炸豆腐这些。

水豆腐也有一种形状便是豆干，豆干非常的非常容易下饭菜，在我国的许多地区大家都非常的喜欢吃这类食材。那麼，怎么做豆腐干呢?它是一门值得学习的大学问。

豆干含水量为水豆腐的40%— 50%。其做法以下：

(1)材料准备。上等大豆3Kg，食盐 600克，生抽250克，八角茴香15克，姜丁25克，小香葱15克，鸡精10克。

(2)打浆。先将大豆清洗，用冷水侵泡一昼夜，随后碾成浆，除杂储备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再加上 20%-25%的水，以减少豆桨浓度值和缓减疑固速率，使蛋白凝结物互联网的产生很慢，降低水份和可溶解物的包囊，便于榨取时水份排出来通畅。

(4)凝结。浆温降到8_0_-90℃时，就可以用卤汁点浆。点浆时应留意匀称一致，要勤搅，但要避免乱搅。当浆出現白芝麻尺寸的颗粒物时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降到70~C上下时上包。

(5)划脑。上包前要把水豆腐划碎，那样既有益于摆脱互联网释放水包，又能使，老豆腐匀称摆地摊在软布上，制成的产品品质密不可分，能防止薄厚不均，间隙较多。

(6)上包。先将软布铺在格板 (板上的方格按所需要的豆干的规格制订)上，再将老豆腐加进软布上，那样一层老豆腐一层布地加，老豆腐要铺匀，可稍高于方格毫米，总数要依据豆干的薄厚来明确，但每次薄厚要一致。随后将包挎包扎牢，充压成形，1小时后拆下来软布，用刀将豆干按方格印划开，放到冷水中浸包 30分钟后上下取下。

(7)侵泡。先将500克食盐放人3Kg冷水中搅拌，再把放凉的豆腐干置干食盐水主缸，侵泡大半天后捞起来，沥去水份。取7Kg冷水倒人锅内，放人100克食盐、姜丁、八角茴香(用茶包袋装好)、生抽、小香葱、鸡精，做成卤汁。

(8)煮干。将已做成的卤汁回锅烧滚添加豆腐干，煮30分钟上下，取一豆腐干观查，如色呈枣红，味儿香美，就可以取下。

以上便是豆干的加工工艺，来看很不易哦，要想学好这道加工工艺，也许是要下点时间了。没事儿的，想来不辞辛劳的你，在美食诱惑下，常常充分发挥出较大的潜力。在自身的巧做下，制成的豆干，想来也是最美味可口的食品了!