臭鲑鱼的做法

大马哈鱼是一种鱼，它是我们根据姓名就能了解的。可是由于地域的原因，因此许多地区是沒有臭鲑鱼卖的，因此很多人一般是吃不上臭鲑鱼的，因此很多人针对臭鲑鱼的做法也是不可以了解的。可是在许多地区，臭鲑鱼这家常小菜是大家常常可以吃到的一道菜，并且很多人针对臭鲑鱼的做法是了解的。

大马哈鱼是一种营养成分十分高的鱼，它除开拥有 和一般淡水鱼一样的蛋白之外，大马哈鱼针对我们的人体還是具备非常好的功效的，因此很多人全是十分喜欢吃臭鲑鱼的。那麼针对这些不了解的人，下边就来详解下臭鲑鱼的做法。

臭鲑鱼是安徽徽州地区汉人传统式特色美食，安徽徽州菜意味着之一，时兴于安徽徽州一府六县全国各地。第一次看到的人害怕下筷，由于大马哈鱼传出的似臭 非臭的味道，叫人有点儿担忧。实际上，你一点不必担心，这决不会是菜变味儿而传出的异 味，它是这家常小菜特有的口味，如果你吃一口后，你能诧异地发觉它的味儿是那般的美味，这就是安徽徽州的特色美食臭鲑鱼。

臭鲑鱼的做法

原材料：大马哈鱼1尾约600克油炸臭豆腐2块 生姜片10克 大蒜20克 马耳朵葱30克 小米椒30克 辣酱15克 食盐、白胡椒粉、米酒、白砂糖、鸡精、生抽、葱生姜水、辣椒油、湿区吉士粉、酸菜鱼火锅、香莱各适当 食用油10000 约耗100克

制作方法：

1 大马哈鱼屠宰后治净，剁下头、尾，将首尾用食盐、白胡椒粉、米酒、葱生姜水腌制一会儿，随后入笼用灶火煮熟后隔热保温备用。

2 鱼身去净骨刺，将鱼类片成大面积，用食盐、白胡椒粉、米酒、葱生姜水腌制一会儿，再添加干吉士粉抓匀退浆;油炸臭豆腐切割成一纸条;小米椒去蒂剁细。

3 炒菜锅置火上，放进食用油烧至二三成热，取一片极好浆的鱼肉，包入一根油炸臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生胚，下下锅中浸炸至色呈金黄色且熟时，捞起来沥油。

4 锅留底油，资金投入生姜片、大蒜、马耳朵葱、小米椒和辣酱炒出香味优异，掺加酸菜鱼火锅，待煮出味后拨通料渣无需，放入炸好的臭桂鱼卷，加入白砂糖、生抽和鸡精，烧进味完用湿吉士粉勾薄芡，淋入辣椒油，出锅齐整地摆放在盘正中间，再把蒸熟的剁椒鱼头、鱼身摆在鱼卷的两边，最终用香莱稍稍装点即成。

特性：颜色洪亮，外酥内嫩，口味与众不同。

留意：

1 制做臭桂鱼卷时，应将鱼片朝里。

2 浸炸臭桂鱼卷时，最好是先炙好锅后再开展浸炸，那样做是防止黏锅。

3 浸炸臭桂鱼卷的水温切勿过高，它是为防鱼卷表皮结壳，肉质地衰老。

因此，根据上边文章内容有关大马哈鱼及其臭鲑鱼的做法的详解，如今许多以前不清楚的人针对臭鲑鱼的做法拥有非常大水平的掌握。并且，伴随着地域中间的物质文明的沟通交流及其特色美食间的沟通交流，因此之后许多地域的人全是还有机会吃到臭鲑鱼这道特色美食的。