火锅底料的做法

当代很多人都喜欢吃火锅，尤其是在冬季的情况下，基本上每家每户都是吃上火锅，因为它不但美味可口而且实际操作简易便捷，还能暖身。而吃火锅最关键所在火锅火锅底料，那麼怎么才能制做出美味的底锅呢?如今营养学家对你说一些家里非常简单的底锅做法，让您畅快享有在其中的美味可口。

吃火锅简易便捷，要是最先制做好火锅火锅底料，随后将准备好的新鲜菜涮烫就可以既食了。而火锅火锅底料的做法各种各样，您能够依据本人口感挑选口味淡或麻辣种类，让自身品味到最好口感的火锅。

一、火锅火锅底料的炮制

原材料：菜籽油500克，黄奶油300克，郫县豆瓣酱300克，辣椒干350克，姜片20克，蒜头40克，小葱60克，老冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，八角茴香10克，小茴10克，砂仁5克，紫草5克，良姜2克，百里香2克，公丁香1克。

制作方法：

1、菜籽油先炼熟;黄奶油切割成一小块;郫县豆瓣酱剁细;辣椒干入开水锅中煮约2分鐘后，捞起来绞成茸，即成泡海椒;姜片拍破;蒜头削皮剥成瓣;小葱挽结;老冰糖砸碎;八角、三奈、八角茴香撕成一小块;砂仁拍破。

2、炒菜锅置低火上，炙锅后倒进菜籽油烧开，放进黄奶油煮化，资金投入姜片、大蒜瓣、葱结进行爆香，然后放入郫县豆瓣酱和泡海椒，改用文火渐渐地炒约1～1.5钟头，至豆瓣电影水汽炒干、香气四溢且朝天椒略微发白时，拣出锅中葱结无需。

3、随后放入八角、三奈、八角茴香、小茴、砂仁、紫草、良姜、百里香、公丁香等，再次用文火炒约15～20分钟，至锅中香辛料颜色变深时，放入老冰糖、醪糟汁，用文火渐渐地熬至醪糟汁中的水份彻底挥发，这时候将锅端离火口，盖上焐至锅中原材料制冷，即成火锅火锅底料。

二、火锅汤底的调配

原材料：猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，凤爪骨100克，姜片10克，小葱30克，米酒20克，味精30克，鸡精15克。

制作方法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨清洗后敲烂;凤爪骨清洗;姜片拍破;小葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、凤爪骨入开水锅中焯一水，捞起来放进冷水锅中，添加姜片、小葱、米酒，用大火烧开后，改用文火熬至茶汤颜色乳白色，拨通料渣无需，即得酸菜鱼火锅。

3、然后加入味精、鸡精，另将辣椒干、麻椒资金投入炒菜锅里加菜籽油炒出香味，接着各自撒进5口火锅中?每口火锅撒辣椒干150克、麻椒25克 ，这时候就可将火锅端上菜，待烧滚几分钟后，就可以动手能力涮烫各种各样原材料了。

三、家中秘方

原材料：

A、猪骨头或牛骨头，B、盐、酒、姜、蒜、八角茴香、茴香 C、味精、葱、番茄

做法：

将猪骨头或牛骨头放进调味品B中,用低火炖半小时，再放进味精和葱、几块番茄就是上等美味可口的家中火锅火锅底料汤。

那麼，如何吃火锅更健康呢?高级营养师提示，最好是少吃外边销售市场上的火锅，其底锅可能添加很多香辛料，吃多危害身心健康。而在家里自己制作火锅，一方面能够确保食品健康安全，另一方面您还能够依据个人兴趣爱好制做最好口感的火锅火锅底料。