深井烧鹅的做法

深水井烧鹅的做法和一般烧鹅的做法实际上是类似的，可是因为还存有那麼一点区别，因此味儿也是不一样的。深井烧鹅实际上是以烧鹅衍化出去的，这主要是讲过深水井这个地方的烧鹅，由于较为知名，因此才会以这个地方的姓名来取名。以地区的姓名来取名应当说促使深井烧鹅更为的形象，更能被别人记牢。

烧鹅是最近几年刚开始盛行的，可是還是有许多地区是沒有卖的，卖的数最多的便是涮羊肉。可是不管从作法還是营养成分及其食用方法层面来考虑到，这二者全是不一样的，并且差别還是很显著的。因此，下边就来详细介绍下深水井烧鹅的做法。

烧鹅是广州市传统式的烤串肉制品。烧鹅来源于烧鹅，鹅以中、小个的清远市黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏器官的整鹅，吹气检查，涂五香辛料，缝肚，开水烫皮，过凉，红豆糖水匀皮，晾风然后腌渍，最终挂在烧烤箱里或用火上旋转烤出，斩件上碟，便可进餐。烧鹅颜色金红，味美爽口。广州表面烧鹅店面诸多，更为知名的是长堤的裕记烧鹅餐馆的烧鹅。

香港菜是粤菜馆的一个比较发达支系，相反也影响了粤菜馆。深水井坐落于香港新界香港荃湾的西北部地区，部位为汀九往西，青水龙头以西。而深水井生产的烧鹅，也在中国香港非常著名。现如今但凡提到广式烧鹅，必定要谈起深井烧鹅，由于深水井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰满不油腻，是广式烧鹅中的引领者。

深水井烧鹅的做法

提前准备：

光鹅1只，内脏器官由尾端取下，勿弄破表皮，取下肺及气喉咙清洗，在颈背开小圆孔吹气检查。

填肚：

将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白砂糖10克、沙姜粉5克、生抽酱油10克翻拌，填入腹中，用鹅尾针穿好尾洞。

泼皮：

从小孔吹气检查后用开水淋外皮，从头开始至鹅身每处泼匀称。

钓上：

右手拿激进派、先上激进派，钩先插进翼窝，再钩左翼，鹅头穿进环内。

上皮细胞：

白醋500克、麦芽糖浆200克，橘红色素2克放到器皿内，蹲在开水内搅拌，取下淋在鹅的身上。

风干：

用温火将鹅身焙至舒爽。

下炉：

猛火烤25至30分钟至皮脆即成。

上菜：

拔去鹅尾针，控干膛钙镁离子，斩件上菜。

因此拥有上边详细介绍的深水井烧鹅的做法，之后大伙儿就无须再以便爱吃深井烧鹅跑去香港来到。拥有这一作法，我们之后就可以自己在家。并且和中国香港那里的深井烧鹅比起來，或许味儿要差许多，可是就食品安全性层面還是很安心的，可是大伙儿還是少吃为好。