如何煮荷包蛋

生鸡蛋是我们生活起居中不能少的食材之一，但如何的作法更美味呢?实际上，鸡蛋的做法有各种各样，能够清蒸的、熬汤或者油炸等。而相对而言，很多人会钟爱鸡蛋，但煮过鸡蛋的人都了解，煮荷包蛋并并不是一件容易的事，其制作过程非常容易造成黏锅，或浅黄和蛋清分离。

为什么你煮的鸡蛋“色香味俱全”很不太好呢?权威专家对你说，煮荷包蛋注重一定的方式，把握方法，能够给你煮成美味可口又漂亮的鸡蛋。那麼，怎样煮荷包蛋好呢? 搞好这道家常小炒的方式实际上是非常简单的。

怎样预防鸡蛋出現糊底锅和鸡蛋清鸡蛋黄分离出来的情况?

实际上也非常简单，要是将生鸡蛋放到超出80度的水里侵泡1分鐘上下，再敲对外开放进锅中，那样便会获得详细的一个鸡蛋，而且不容易糊底锅。

基本原理：得用鸡蛋清受热凝结的大道理，那样凝结的鸡蛋清包囊着鸡蛋黄也不易破掉。

家常小炒--煎荷包蛋

煎荷包蛋的基本方式是：

将清洁的炒菜锅置低火上烧开，放小量油，敲出一个鸡蛋，待底 层起膜，用灰刀将生鸡蛋的一半铲起包囊鸡蛋黄(也可将蛋翻盘煎另一 面)成钱包形。双面煎出嫩黄色起锅(这时，蛋黄基本是生的)， 放进早已准备好的调料料汁中。将火锅端至灶火上，加适当葱段、酒、盐、鸡精，烧滚后改成文火，约五分钟后用手指揿鸡蛋，硬则为熟。那样将鸡蛋所有煎好。

实际操作常见问题

1. 鸡蛋煎一个就用灰刀将蛋铲起放火锅中，不适合放进无料汁的器皿中，以防压破;

2.假如鸡蛋多得话，汤底锅最好是垫多张青菜叶，以防糊底;

3.荷包蛋时，要依据姿势的速度，灵便把握熟度，必要时可临时玄火实际操作 。

鸡蛋的小技巧：

荷包蛋时，假如发觉蛋白质一部分早已发硬，便添加一点开水，并盖上盖子，以慢火煎到鸡蛋黄熟才行。那样能够避免鸡蛋黄焦硬，还能够煎出极致的鸡蛋。就那么简易。

教你荷包蛋的妙法

煎荷包蛋时，在鸡蛋黄将要凝结之时浇一点凉开水，会使蛋又黄又嫩。

煎蛋时，在炒菜锅放足油，油发烫时蛋入锅，生鸡蛋渐渐地变熟，外型美，不沾锅。

煎蛋时，在滚油中撒点小麦面粉，蛋会煎得黄亮漂亮，油也不容易迸溅锅外。

用植物油炒蛋，食香无臭味。

炒蛋时添加小量的白砂糖，会使蛋白质水解的凝结溫度升高，进而减缓了加温時间，再加白砂糖具备保水溶性，因此可使蛋制品越来越蓬松剂绵软。

炒蛋时添加少量醋，炒成的蛋绵软食香。

根据对煮荷包蛋小技巧的掌握，您有信心作出“色香味俱全”非常好的鸡蛋来吗?煮荷包蛋最先要处理其可能出現的问题，关键有鸡蛋黄破、粘底锅、烧糊等，而这种问题全是有小技巧处理的，期待对你有一定的协助，并品味到最美味可口的鸡蛋。