如何制作叉烧酱

酱是很普遍的，酱的类型比较多，在对酱挑选的情况下也是需要对酱开展非常好的掌握，那样吃的情况下，才会了解该放进什么酱好，那叉烧酱是很多人钟爱的，那样的酱在口味和味儿上，全是十分非常好，并且吃那样的酱，对身体健康也是沒有一切危害的，那怎么制作叉烧酱呢?

很多人对怎么制作叉烧酱并并不是很掌握，在对它制做的情况下，也是拥有 一些具体方法，但是制做前，也是需要对它的制做方法开展非常好的了解，促使了解该怎么制作最好。

怎么制作叉烧酱：

原材料

(A)

红腐乳汁或生抽 - 3 汤勺

糖 - 300g

(B)

十三香料 - 4?6汤匙 ( 没十三香，用五香粉也行，加上些别的的香辛料粉)

玫瑰露酒或酒酿 - 2 汤勺(控酒者能够无需，放水)

红曲米粉 - 2汤匙 (或食用红色素少量)

大蒜粉 - 2～3汤匙

圆葱粉 - 2～3汤匙(能够无需，依口感爱好决策，李锦记的原材料目录内沒有这一样)

食用油 - 3一茶匙(注：沒有圆葱粉，就用4～5一茶匙的油温火煎香3～4颗干葱， 只留有油葱冷切后备用， 葱酥可以用在其他主要用途上.能够仅用食用油，依口感爱好决策)

豆瓣酱 - 1汤勺(在类别骰子上用汤匙磨烂筛粉成细酱)

盐 - 少量

柠檬水 - 1汤勺(或米醋半汤勺)

水 - 2汤勺

生姜水 - 1汤勺(或少量干生姜粉， 还可以无需， 依本人口感爱好，自身决策)

(C)

麦芽糖浆-150g

玉米面粉或绿豆淀粉 - 2汤勺 2～3汤勺调水开。

色拉油 - 1～2汤勺

作法

1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。(讨厌豆腐乳味的盆友能够无需，用生抽替代腐乳汁)。喜爱豆腐乳味的，能够加10～30g的红腐乳在白砂糖内(在类别骰子上用汤匙磨烂筛粉成豆腐乳泥再用)。

2、在锅内把调均匀的(A) 及所有的(B)原材料用温火煮至糖融化才行。

3、添加麦芽糖浆煮溶后，再添加玉米面粉水充足烧开，歇火，最终添加色拉油。

4、制冷后装罐， 冷冻。

注：冷冻后的叉烧酱可能会出现回结糖砂结晶的情况， 可是别担心， 叉烧酱還是能够仍旧应用。假如不愿有结糖砂的状况出現，能够加多1汤匙的柠檬水或1/2汤匙的米醋。

以上便是对怎么制作叉烧酱作法详解，在对它制做的情况下，也是要留意不可以随便的开展，要依照以上方式制做，那样制做后，叉烧酱在各层面上，才会十分的非常好，但是要留意的是，在这里类酱应用上，也是要依据制做的美味开展挑选。