熏猪头肉的做法

卤猪头肉也是肉类食物的一种，可是和我猪身肉的味儿和肉质地都不一样，肥实而不腻口，里边的脆骨也是有嚼劲，因而很多人对卤猪头肉十分偏爱，并且卤猪头肉也是大家很喜欢的一个下酒小菜，熏卤猪头肉是大伙儿经常吃的一种食用方法，那熏训卤猪头肉的制做是否十分的繁杂呢?下边我们就来了解一下吧。

卤猪头肉的肉质地较为的非常，能够给大家产生不一样的肉味享有，另外卤猪头肉有很高的的健康保健作用，针对补阴滋阴养血，益气养血等都能够具有非常大的协助，因此大伙儿在都能够亲自动手制做美味可口的卤猪头肉。

猪头肉 25kg 小茴香 13g 麻椒 35g 小葱(净) 500g

八角茴香 50g 生姜 125g 八角茴香 75g 盐 1.25kg

(1)除掉猪头肉上的毛，挖净耳毛等脏物，刷洗干净。再挖出入口条，将猪头肉割开，取下脑花，侵泡在冷水中，排出来血迹，随后用溫度为80℃的侵泡，15~20Min就可以。

(2)装锅前要查验猪头肉的老嫩水平 ，老放的放到下边，嫩点的放到上边。随后放进水和调味品。先用火灾烧开，1h后改成文火，前后左右共煮2~3h，以能用力将骨血扒离为标准。把握熟度与時间很重要，火变大，时间长了，猪头肉炖烂，减少荣誉出品率;火变小，时间较短了，商品的色、香、味俱差。

(3)猪头肉起锅之后，拆卸骨骼和排位赛，挖到目光，再将肉放进原锅中煮。回锅煮是使卤猪头肉再进味，并做到消毒杀菌的目地。以文火煮15min就可以。

卤猪头肉颜色白里透红，香糯浓醇、甜咸适当，肉质地美味，肥实而不腻口因此非常容易就激起了大家的胃口，因而如果你早已厌烦吃猪肉的情况下，何不试着做个熏卤猪头肉吧，坚信一定能够让你不一样的特色美食感受，也有丰富多彩的营养成分。