五种蔬菜最适合夏季凉拌

蔬菜水果能直接生吃就尽可能直接生吃，那样能够较大水平保存菜里的营养元素。凉菜越当然越好，能不焯的尽可能不焯，维他命是水溶物质，蔬菜水果一焯就易导致维他命的损害。

1、丝瓜

丝瓜带有维他命C、维生素B族及很多少量矿物，它含有的营养元素丰富多彩，直接生吃口味脆响可口。从药理学视角考虑，黄瓜皮所含营养元素丰富多彩，理应保存直接生吃。

但以便防止农残对身体的损害，丝瓜先要在食盐水中泡15-20分钟再清洗生吃。用食盐水泡黄瓜时切忌掐头去根，要维持丝瓜的详细，以防营养元素在泡的全过程中从横切面外流。此外，凉菜应现做现吃，不必搞好后长期置放，那样也会促进维他命损害。