数年,在我国民俗有“小暑吃藕”的风俗习惯。早就在清咸丰年间,连藕就被钦定为御善供品了。因与“偶”同音词,故民俗文化用食藕祝福婚姻生活幸福,又以其出污泥而不染,与莲花同做为廉洁高尚的人格特质代表。
怎样选择藕?
1、藕的质量规定:以藕身肥厚,肉质地脆爽,水份多而甜,含有芳香的为宜。另外,藕身应免伤、不碎、不掉色、无锈迹、不干缩、持续节;藕身外附带一层薄泥维护。
2、玫瑰花藕与白色花藕的区别:一般来讲玫瑰花藕表皮为褐淡黄色,身材又短有粗,生藕吃起來味儿苦味;白色花藕则表皮光洁,呈银色,身材长而细,生藕吃起來甜。一般炖排骨藕汤用玫瑰花藕,清炒藕片用白色花藕。此外,也有一种质量一般的桃酥藕,表面不光滑,呈粉红色,含淀粉较多。
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