煎饼皮的做法

在诸多特色美食小吃中，煎饼果子是大伙儿普遍的一种路边小吃，在华北地区十分被大家所钟爱，因为它简易并且美味，薄薄一张煎饼果子卷下香肠和辣椒，那简直美味可口无比，它是一种价廉物美的特色美食，可是要想自己做起來确是有一定的难度系数，因此针对煎饼的做法很多人都十分的关注，下边我们一起来掌握下。

在忙碌的现代都市急匆匆的步伐中，煎饼果子是很多工薪族的必需早饭，十分美味并且有营养成分，因此如果闲暇之余我们自身如果想作出美味的煎饼果子，下边就一起来追随我们了解一下煎饼的做法。

制做原材料

主要材料：全麦面粉 300克、生鸡蛋 2个

辅材：苋菜 1小把、黄豆芽 300克[4]

调味品：食用油 适当、盐 1勺子、水 1杯、白胡椒粉 1勺子

煎饼的做法

提前准备原材料：

除苋菜之外的全部原材料搅拌均匀

苋菜切割成段，最终添加翻拌

热锅涂薄薄一层油，添加面浆，用汤勺梳理成环形

中文火，2分鐘后翻一面

2分鐘后在翻一面，双面金黄色就可以了

手工制作摊制大煎饼果子

“摊制”一般是用于制做材质比较好的煎饼果子，如麦子、小米等原材料的煎饼果子。摊制以前，通常先用食油擦在鏊子上边擦一遍油，既除掉了鏊子上的脏物，也促使烙熟的煎饼果子非常容易与鏊子分离出来。用舀勺将面浆舀到鏊子上，用筢子顺着鏊子将面浆摊一圈，这般将面浆拉开成玉米饼。再用筢子反复擦抹，以使面浆遍布匀称。煎饼果子迅速就可烙熟，需要立即用铁铲沿鏊子边缘把摊好的煎饼果子抢起撕下。煎饼果子的尺寸视鏊子而定，一般直徑在50厘米到80公分中间。摊在鏊子上面浆的是多少决策了煎饼果子的薄厚，水准高的人能够摊制成十分薄的煎饼果子来。摊煎饼十分注重技术性和熟度。

滚制

“滚制”一般是用于制做材质较弱的煎饼果子，绝大多数是地瓜干为原材料的煎饼果子。将地瓜干面或棒子面的面糊，沿外侧把鏊子滚满一层，烙熟就可撕下。这类做法制做的煎饼果子较为疏松，不太好控制煎饼果子薄厚。

一张煎饼果子从鏊子上撕下后，通常放进周围的盖垫上，随后一张张煎饼果子摞起來。刚从鏊子上撕下的煎饼果子很绵软，能够伸缩成正方形，放进瓮里储放。放凉后煎饼果子越来越薄而脆，因为加温全过程中出去了很多水份，煎饼果子能够在常温状态储存很长期，过去是外出出远门的必需食品。

以上便是我们常说的煎饼的做法，坚信大家都早已基本有一定的了解了，煎饼果子不但美味并且对人体有利，由于煎饼果子是用杂粮做成的，常吃煎饼果子有利胃肠身心健康，因此常吃煎饼果子可以长命，动心比不上行動，在家里也可以作出美味可口美味的煎饼果子哦，下边就一起去试试吧。