脆皮猪脚的做法

猪蹄是我们众所众所周知营养成分很高的一种食品，不可是产妇催奶催奶的的佳品，也是追求美丽的女士们养颜美容的最好的选择，因此在生活起居中多吃猪蹄的益处许多，猪脚的做法也许多，不仅能够煮汤还可以蒸制，还能制成酥皮猪蹄，那麼酥皮猪脚的做法是如何的呢，我们一起来了解一下吧。

酥皮猪蹄是大家都十分喜欢吃的一道菜，也是美容护肤的的佳品。由于猪蹄带有丰富多彩的胶原蛋白粉，可以补充身体伴随着时间所外流的胶原蛋白粉，令人更年青，下边来掌握酥皮猪脚的做法。

酥皮猪蹄

原材料：猪前面750克、大豆25克、干淀粉50克、食用油50克、食盐3克、鸡精5克、味精3克、香油5克、米酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、小香葱5克、芝麻油2克、卤汁1000克。

作法：

1、将猪蹄烙尽毛，刮洗干净，剁碎6公分长的段，放进锅内绰水，捞起来控干水份，再倒进卤锅内，文火卤至八成烂，拍上干淀粉备用;大豆用温小水泡软，放进五成热的锅中内炸酥备用。

2、将蒜子、姜切割成末，小香葱鲜切花预留。

3、净锅置灶火上，放进食用油，烧至六完善，将拍上干淀粉的猪蹄放进锅中内，炸至颜色金黄色后捞起来，控干油。

4、锅内留底油，下姜、蒜泥、大豆、干椒粉、十三香炒出香味，再添加食盐、鸡精、味精、香油，倒进猪蹄煸炒匀称，淋芝麻油，撒葱段，起锅摆盘就可以。

酥皮猪蹄

卤水配方(加冷水2500克)：甘草10克、茯苓10克、良姜5克、八角茴香15克、罗汉果1个、白芍10克、丁香花10克、肉桂粉10克、麻椒10克、八角15克、干椒30克、肉豆蔻10克、赤芍5克、砂仁10克、茴香10克、砂姜10克。

酥皮猪蹄

主要材料：猪蹄730g 辅材：姜适当、大葱适当、大蒜适当、麻椒适当、豆腐乳2块、精盐适量、豆油适当、白米醋30Ml、老冰糖30g

流程

1.猪蹄能够全部，或剁块，洗干净。

2.添加葱姜、水，绰水。

3.焯焯水的脚手，能够再清除一下小毛，再清理干净。

4.再添加冷水，添加麻椒，把猪蹄煮七完善。

5.随后捞出来，控干水份，用木签扎一下，再皮上涮些白米醋。

6.锅中滚油，把猪蹄入锅炸制。下锅手，要还记得盖上哦。

7.炸至金黄色时捞出来。

8.趁着热用凉水侵泡约三十分钟。

9.再下锅煮一会。煮至皮呈纹路。

10.准备好姜、葱、豆腐乳和白米醋，老冰糖

11.把猪蹄下锅。

12.添加调料和适当冷水。

13.入炖锅内。

14.挑选作用莱单：骨筋类。

15.时间到了就可以吃完。

酥皮猪蹄大家都喜欢吃，这家常小菜皮脆酥香，肥实而不腻口老少咸宜，是很多人都喜欢吃的一道菜，不但美味，并且还带有丰富多彩的营养成分，因此何不在生活起居中多做酥皮猪蹄来为自己和亲人食补，以上几类酥皮猪脚的做法，赶快个人收藏吧。