摊煎饼的做法

煎饼果子中最知名的应该是山东省的煎饼果子吧，在许多的地区大伙儿都是见到山东煎饼的影子，尤其是在北京市的街头，有很多卖山东煎饼的，它的味儿是非常好的，非常是一些工薪族的人是非常喜欢那样的煎饼果子的，是很方便的一种早饭，那麼大伙儿掌握煎饼的做法吗，下边我们讨论一下摊煎饼的做法。

摊煎饼的做法很多人应当也不掌握，平常爱吃饼，但是不清楚如何做，做煎饼的情况下不能够把握好小麦面粉和水的占比，因而做出去的煎饼果子就不好吃，下边我们就一起来学习培训一下摊煎饼的做法。

摊煎饼

原材料

干小麦面粉，蛋，五香粉，葱段

作法

1.揉面，先合成稠的，以防有干小麦面粉。再放水，蛋，五香粉，葱段合成稀的，便是可以淋成擀面皮的砂浆稠度。

2.锅内加点油，尽可能让油沾的总面积大一些，舀一勺面浆，顺锅壁淋一圈。端出锅，迅速摇匀，使擀面皮成好看的环形(这一需要训练，由于面浆会迅速凝结)。当擀面皮边沿遇热翘起来，那灰刀当心铲起给擀面皮翻盘。2，3分鐘见到擀面皮稍显淡黄色，出锅。

肉菜煎饼果子

原材料

生猪肉(前腿上端胖瘦两色的一部分)，蔬菜，生鸡蛋，盐，糖，米酒，葱姜水，油

作法

1.原材料：生猪肉(前腿上端胖瘦两色的一部分)，蔬菜，生鸡蛋

2.生猪肉清洗控干水分，剁碎肉沫

3.蔬菜入沸水锅焯1分鐘上下

4.5.焯好的蔬菜用凉水冲一下，挤干水分，剁碎菜末(过凉可维持蔬菜的翠绿)

5.肉沫和菜末参半，加生鸡蛋，盐，糖，米酒，少量葱姜水翻拌(剁碎的葱和姜用小水泡一会就成葱姜水了)

6.拌好的饼糊是能够凑合流动性的情况

7.不沾锅加少量油烧开，倒进饼糊中小火煎至定形后，用刀划为一小块再翻面，再次煎至微焦就可以(一整块饼不易翻过来，划为一小块就非常容易多了

广岛风煎饼果子

广岛风日式风格煎饼果子面煳、煎饼果子料汁(煎饼果子甘味酱、煎饼果子甜味酱)与金子珠菜谱可前去本网站菜谱信息库查寻有关制做方法与秘方。

原材料

广岛风日式风格煎饼果子面煳70g，柴鱼素适当，高丽菜丝100g，豆芽20g，葱郁末适当，金子珠适当，片状五花肉50g，油位60g，蛋1颗，调料：少量，煎饼果子料汁适当，美乃滋少量，青海苔粉少量

作法

1.油位与适当煎饼果子料汁拌炒匀称预留。

2.炒菜锅加温后上一层薄油，取面煳50g倒进锅中，运用汤杓从中央以螺旋向外伸成圆玉米饼状。

3.将柴鱼素撒在做法2的擀面皮上，再依次叠上高丽菜丝、豆芽、金子珠、葱郁末，最终放上五花肉，并浇上剩下的面煳。

4.将做法1的凉面放到做法3的煎饼果子上，盖上盖子焖煎一下，待玉米饼可摆脱炒菜锅时，就可以捲起翻面。

5.在另一个炒菜锅上把蛋打进，用铁铲刺破鸡蛋黄煎出半生不熟状阴囊，再将做法4的煎饼果子放置阴囊上，翻过来再次焖煎至表层着色松脆。

6.盛起后涂上煎饼果子料汁，再加美乃滋、青海苔粉、葱郁末即进行。

摊煎饼的做法大伙儿应当了解了，煎饼果子是大家都喜欢的一种很简单的面食了吧，非常是东北人，平常都是吃一些煎饼果子，那麼大伙儿就要学习培训一下煎饼的做法，最重要的便是要把握好面和水的占比，才可以做出去的饼不够硬不软的。