咸鱼茄瓜煲的做法

中华民族饮食搭配的杰出取决于很多食物的融合都能令人有想像不上的意外的惊喜，闲鱼是许多家中都十分喜欢吃的，下饭菜并且有滋味，可是齁咸，长期性服用针对大家的人体還是有一定的坏处，此刻假如用四季豆综合性一下，就能既美味又不容易对人体有坏处，闲鱼茄瓜煲是一道闲鱼和四季豆的融合，下边我们一起来了解一下它的作法。

很多人都喜欢吃闲鱼茄瓜煲这家常小菜，因为它具有闲鱼的咸香气，也有四季豆的香甜口味，因此针对闲鱼茄瓜煲的作法我们都很关注，到底该怎么做，我们下边一起来了解一下。

闲鱼茄瓜煲

原材料

条形四季豆2条，闲鱼，肉沫，干香菇，蒜泥，姜片末，剁辣椒(并不放)，香油，生抽酱油，酱油，鸡精粉，白砂糖，吉士粉，葱段，少量淀粉和面粉，少量芝麻油

作法

1、四季豆削皮(也并不去)切割成条，用清水冲洗下就不容易掉色啦，捞出控干水分预留。

2、干香菇少量泡发再切粒，闲鱼适当用清小水泡十分钟上下，捞出切割成硬粒，肉沫、蒜头、姜片造粒预留。

3、炒菜锅里加点油，比平时烧菜要多一些，把控干水的茄条撒上少量吉士粉，入滚油中炸至表层淡黄，捞出沥油预留。

4、炒菜锅留底油，倒进闲鱼粒炒成香气。

5、把肉沫、葱姜粒倒进炒出香味。

6、添加少量剁辣椒，平菇粒，倒进适当香油、生抽酱油、鸡精粉、少量白砂糖(并不放)炒匀后加小半碗冷水。

7、倒进炸过的茄条。

8、翻匀后，加少量老借调色，调好味后，用少量淀粉和面粉勾薄芡。

9、瓦锅内抹少量芝麻油，把调好味的四季豆倒进。

10、盖上煲盖，文火3-5分鐘，打开表盖后撒上葱段就可以。

闲鱼鸡粒茄瓜煲

原材料

四季豆，闲鱼，鸡翅，白马王子菇，香油，吉士粉，葱，蒜末，盐，糖，酱油，大骨汤

作法

1、闲鱼造粒预留，鸡翅造粒醃吉士粉预留，白马王子菇切成片。

2、滚油鍋等油热时，才切茄子放入微煎黄捞出预留。

3、放进闲鱼煎黄后捞出预留，再放一一茶匙油进油鍋，进行爆香蒜末，下香油炒出香味再放八鸡粒进行爆香大概三分钟后，放进白马王子菇快炒。

4、再回看茄子炒均，下盐、糖与酱油调料，再下三匙大骨汤滚后一会儿让料汁变稠后，再回鍋闲鱼与葱段炒均一会儿就可以出菜。

小技巧

四季豆铁制多，遇风即发黑，不管蒸，煮煎，炸，一定要直到水滚，油滚后，这时候才可以割开四季豆(便是不必让割开的四季豆长期曝露在空气中会产生氧化作用发黑)，立刻要蒸制或油炸，那四季豆才会维持原颜色不容易发黑。

以上我们详细介绍了闲鱼茄瓜煲的作法，如果有需要的盆友能够个人收藏起來，那么来看，作出美味可口的闲鱼茄瓜煲是否非常简单呢，自身在家里还可以试着哦，如果你把握了一定的方法，实际上并不是难以的，要是有意，没什么不可能的，动心比不上行動，大伙儿赶快行动起来吧。