小火锅底料

火锅是大家都十分喜欢吃的，尤其是在秋冬季时节，在严寒的冬日吃上一口温暖的火锅，那别说有多爽了，尽管现在是夏日炎炎，可是爱吃小火锅的人還是许多，针对小火锅的火锅底料，许多人觉得商场卖出的不符合自身口感，那麼我们可否自己在家做小火锅火锅底料呢，一起来试试看吧。

火锅的火锅底料是火锅的精粹，也是火锅美味是不是的最重要流程，因而很多人都想要知道小火锅的火锅底料是不是能自己制作，要了解，如果你下决心，没什么能难道说你的，下边我们一起来学习培训如何制作火锅火锅底料吧。

小肥羊火锅火锅底料秘方

少渣火锅底料：秘方 黄奶油20斤、茶籽油50斤.猪板油10斤.郫县豆瓣酱10斤、水豆豉2.5斤、老冰糖2.5斤、姜敲碎15斤、高度酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切条10斤.蒜敲碎10斤.野山椒10斤(自来水煮好，切碎).八角茴香1斤.麻椒(用小水泡好).小米椒2包切碎.茴香0.5、甘草剁碎0.2、肉桂粉0.2、丁香花0.2、肉豆蔻0.5、八角茴香0.5、白蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芍0.5、三奈0.2、砂仁0.5、香果0.2、毕拨0.2、白蔻0.2、甘松0.2、甘菘0.1、良姜0.5(香辛料所有敲碎后用热水烫一下漓干水)

一.白汤： 1)吊汤 原材料(以配30底锅为例子)： 鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、生姜500克、葱500克.川芎50克.党参100克。1、将吊汤的原材料用冷水浸洗干净，随后放进沸水中“出一水”后，再用冷水清洗。2.鸡切割成块状.入锅放食用油放姜蒜川芎党参 炒出香味。3、原材料放进锅中，兑水80斤，先用火灾烧滚，打去白沫子后改成文火吊出鲜香就可以。配锅：一.白汤：盐.鸡精.味精.鸡精粉.猪肉酱宝.生猪肉香料.鸡脯肉香料，葱段，红枣.枸杞子.香砂.生姜片。

二.青汤;盐.鸡精.味精.鸡精粉.仔然面.猪肉酱宝.生猪肉香料.醪糟汁.鸡脯肉香料，葱段，生姜片，白豆蔻.火锅底料。(加火锅底料残渣煮的汤) 干香系列产品：黄奶油20斤、茶籽油30斤.猪板油10斤.郫县豆瓣酱10斤、水豆豉2.5斤、粗辣椒粉10斤.姜敲碎15斤、高度酒1斤、葱切条10斤.蒜敲碎10斤.野山椒10斤(切碎).八角茴香1斤.麻椒8斤(用食用油炸香后切碎).茴香0.5、甘草剁碎0.2、肉桂粉0.2、丁香花0.2、肉豆蔻0.5、八角茴香0.5、白蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芍0.5、三奈0.2、砂仁0.5、香果0.2、毕拨0.2、白蔻0.2、甘松0.2、甘菘0.1、良姜0.5(香辛料所有敲碎后用热水烫一下漓干水中食用油炸香后切碎)作法：先将炒菜锅置灶火上，下黄奶油.猪板油烧8成热后，加姜葱姜蒜靠干后捞起来.加靠过麻椒的食用油加8成热后豆瓣电影、扁干后加剁好的干花椒粉，煸出香气并呈鲜红色后，文火下干野山椒扁干之后剁好的香辛料。待把香气炒成后文火渐渐地熬料，待料汁深厚、香气四溢时，便可舀入桶内带用。纯粮酒用以减温，以防把底聊炒糊.尽量避免用。炒好后，闷一夜，配锅：

传统式锅;炮制秘方 调料: 黄奶油30斤 食用油20斤 郫县豆瓣酱10斤 纯粮酒500克 江米酒200克 滋粑油辣子15斤 姜片1斤 蒜头1斤 麻椒1.5斤 水豆豉150克 宜宾市碎米牙菜150克 老冰糖1斤 上等辣椒粉2斤 小葱1斤3寸段 调料配方: 草扣50克 砂仁50克 三奈30-50克 丁香花30-50克 白蔻50克 香果50克 孜然粉50克 八角茴香50克 甘草50克 枝子5克0 排草50克 老扣50克 甘松50克 茯苓50克 筚拨50克 香茅草50-80克 八角80克 良姜50克香茅草50克 茴香80克 百里香50克 炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨. 提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱 姜片 江米酒 纯粮酒25克 蒜头 碎米牙菜 水豆豉老冰糖)共9样翻拌. 另一口锅内添加30斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂.至到油淋完才行.随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分鐘后添加纯粮酒250克上下,再次炮制,直至各原材料水份速干时加泡涨得香辛料再次炮制,直至各原材料9分干当下泡涨得麻椒,炮制5-10分钟就可以.

根据上边的內容，我们都知道小火锅火锅底料是如何制作的，是否看起来难以呢，实际上要是您下决心做一件事，那您便是无人能敌的，假如您确实找不着对您食欲的小火锅，那麼就尝试自己制作小火锅火锅底料吗，一起行动起来吧。