香芋扣肉的做法

常常听老人说，牙口不太好，馋啥也白费，吃不上。肉压根就无需想，喝些骨头汤还能够，香芋扣肉入口就化，合适老人吃。香芋扣肉的关键原材料是山芋和猪的身上最香的肋条肉。山芋能够在我国许多 地区种植，山芋是很多年生长发育块茎植物，普通百姓喜爱把山芋作为一年生植物来种植。

山芋的块茎能够是环形、卵型、椭圆形的。山芋的叶片非常大，叶茎较长，成年人的芋叶小朋友下雨时候常常把它顶在头顶挡风遮雨。芋头的吃法许多 ，能够立即蒸着吃，最美味的便是香芋扣肉。

主要材料：猪五花肉500克。调料：山芋400克，蔬菜适当。调味品：蒜末1克，八角末0.5克，南乳15克，食盐2.5克，白砂糖5克，深棕色生抽25克，淀粉和面粉10克。淡二汤200克，食用油1500克。

制作过程：

(1)将山芋切发展格子。用火燎去皮肉上的毛，刮洗干净，放进开水锅中煮至七成软烂时取下，用生抽涂抹均匀。

(2)将蒜末、南乳、食盐、八角末、白砂糖和生抽调为料汁。

(3)用中火计热炒菜锅，油热烧至八完善，放进芋块炸至熟后捞出，再放进生猪肉炸约3分鐘至鲜红色，倒进苕帚沥除油后，用冷水冲漂约30分钟，取下切割成与山芋一样尺寸的块。

(4)将肉粒放进料汁碗内翻拌，再逐块将皮往下，与芋块两色排在海碗间，上笼用低火蒸约1钟头至酥烂取下。

(5)用中火烤热炒菜锅，倒进蒸肉的原汁，加淡二汤和生抽，用淀粉和面粉调稀匀芡，给油推匀、淋在作扣肉上便成。

这道香芋扣肉在做的全过程中有要留意地区，煮牛肉时，煮至用筷子插进，可把肉提到为度。不足烂插不进，过烂则提不起来肉。炸芋头时待山芋浮起油位就可以捞出，要是大伙儿把握这个方面，香芋扣肉的作法不会太难，自己做的香芋扣肉身心健康、安心。