香辣鱿鱼丝

香辣鱿鱼丝是一道十分經典的菜式，我们自己在家就能制做出香辣鱿鱼丝来，由于香辣鱿鱼丝的制作过程实际上比较简单，我们只需要好多个流程就能作出香辣鱿鱼丝，那麼香辣鱿鱼丝有哪些营养成分吗，我们常吃香辣鱿鱼丝是益处多呢，还会有哪些的副作用呢?

香辣鱿鱼丝是一道家常小炒，采用的关键原材料自然是大鱿鱼，香辣鱿鱼丝有非常好的健康养生作用，由于我们了解大鱿鱼的营养成分十分的高，大鱿鱼带有丰富多彩的蛋白和多种营养元素，大鱿鱼还带有赖氨酸，因此合适我们服用。

麻辣鱿鱼丝的做法

1、预浸

取硼酸溶液400克，食用盐600克，融解于40升沸水中，配置成成竹在胸酸食盐水。将身型尺寸、颜色一致的干鱼肉25Kg，先侵泡在冷水中45分鐘上下，待其复水蒸软后取下沥水，再入90℃的硼酸盐水里浸20—25分鐘助发后资金投入温开水中，洗去表层肌肉筋膜、废弃物，再入清理温开水中清理，再次复水变软，所有洗完后一起捞起来沥水。侵泡時间一般不超过2钟头，复水蒸软后，鱼肉重为50Kg上下。

2、调料熟成

1)调料液配置 取桂皮粉50克，辣椒面50克，山椒100克，花椒面75克，放水10升，烧开30分钟过虑，再用20升沸水清洗除杂。

2次渗沥液合拼添加白砂糖1Kg，食盐0.75Kg，生抽或一级鱼露5升，人造糖和柠檬酸钠各25克，过虑后就是甘甜大鱿鱼调料液。

2)调料 取甘甜调料液26升，放进不锈钢锅烧开，资金投入鱼肉再煮1钟头，改成文火焖炖1—1.5钟头，并留意常常滚动，以防煮焦。

随后，把鱼肉和调料液倒进隔热保温次桶中隔热保温60--70℃，等候挤压成型撕条。

3、挤压成型撕条

从隔热保温次桶中捞起来熟鱼肉，放到挤压成型机高压轧2—3次，使鱼肉化学纤维组织疏松，随后顺化学纤维方位掰成0.4公分宽、2公分

长的鱿鱼丝条。

4、拌料烘制

香辛料粉秘方：蒜头粉175克，大蒜粉125克，白胡椒粉150克，辣椒面100克，八角粉100克，花椒面80克。

取鱿鱼丝，按每公斤称量混和香辛料粉10克，鸡精35克，白砂糖10克，混和匀称后拌入丝条中，摊在烘盘里，移进红外感应烘干箱烘至表层稍干为止，让其反潮。取白砂糖30克拌筛在丝条中，待烘至水分含量25%下列时制冷，每公斤干片再拌香辛料粉5克，装进主缸密封性腌蒸1—2天，使香辛料、水份外扩散匀称。

上文我们详细介绍了一道家常小炒香辣鱿鱼丝，麻辣鱿鱼丝的做法十分的简易，简易的好多个流程就能作出健康养生并且口味非常好的香辣鱿鱼丝，我们你还在等什么呢，赶紧动手能力去制做香辣鱿鱼丝吧。