莴苣的功效与作用

坚信日常生活很多人都吃过窝笋，有的人可能因为它的口感好，有的人因为了解它的美味可口作法而迷上，而也有的人是由于它的作用与功效好。即然窝笋遭受这般多的人的钟爱，在其中除开它自身的美味可口外，关键还取决于它的作用与功效。因此，我们一起跟高级营养师去掌握窝笋的作用与功效。

窝笋实际上也有很多种称呼，而不一样地区的人对它拥有 不一样的习惯性叫称。另外，窝笋的种类也是各种各样的，他们的样子、色调、口味等可能有所区别，但存有的营养元素和作用与功效是一样高的。

别称：窝笋、春菜、生笋、干金菜、茎用窝笋、窝笋、莴菜、香马笋

应用提醒：每一次约100～250克

青笋的种类，依据其叶子的形可分成圆叶和尖叶2个种类。圆叶青笋，叶长倒卵形，茎粗壮，下端较粗，两边渐细，质量好。尖叶青笋，叶披尖型顶端尖，茎似杆状，下边粗上端渐细，质量不如圆叶青笋。

青笋一般应以短粗条顺，不弯折，尺寸齐整;薄皮，质脆，水份充裕，笋条不蔫萎，不中空，表层无锈迹;没有枯黄、卷叶、青春不老、不抽苔;修整清洁，无土壤者质量最好。

青笋叶茎肥厚而脆爽，味美味有香味，其茎叶均可烧菜。

青笋日感细嫩，颜色浅绿色，好似翡翠一般，制做菜式可荤可素，可凉可热，口味脆爽。它还具备与众不同的营养成分。

青笋营养成分作用剖析：

1. 启用疏利、化滞温阳化：

窝笋味儿清爽且有点苦涩味，可刺激性胃蛋白酶代谢，提高胃口。其乳状浆体，可提高胃酸、消化腺的代谢和胆液的代谢，进而推动各消化系统的作用，对消化吸收作用变弱、消化系统中酸碱性减少和便秘的患者特别是在有益;

2. 利尿通乳：

窝笋钾成分大大的高过钠成分，有益于身体的水电解质平衡，推动小便和奶水的代谢。对高血压、水肿、心脏病人会有一定的饮食疗法功效;

3. 健壮机体、抗癌防癌：

窝笋带有多种营养元素和矿物，具备调整中枢神经系统作用的功效，其所带有机化含物中含有身体可消化吸收的含铁，对有缺铁性贫血患者十分有益。窝笋的开水提取液对一些肿瘤细胞有很高的抑制率，故又能用来抗癌防癌;

4. 宽肠润肠：

窝笋带有很多绿色植物甲基纤维素，能推动肠腔肠蠕动，通利消化系统，协助排便代谢，可用以医治各种各样便秘。

青笋功效补充：

青笋含钾量较高，有益于推动小便，降低对心室的工作压力，对高血压和心脏病病人极其有利。带有小量的碘元素，它对人的代谢率，思维和体能生长发育乃至心态调划都是有重特大影响。因而青笋具备镇定功效，常常服用有利于清除焦虑不安，促进睡眠。有别于一般蔬菜水果的是它带有比较丰富的氟元素，可参加牙和骨的生长发育。能改进消化道和肾脏功能。刺激性消化酶的代谢，推动胃口，有利于抵挡风湿性疾病和痛风。

青笋合适群体：

一般群体均可食。

1. 老年人少年儿童更合适;

2. 青笋中的某类物质对眼睛神经有刺激效果，古籍记述窝笋多食让人目糊，停食数日，则能自主修复，故眼睛视力弱小不适合多食，有眼病非常是夜盲症的人也要少食。

笋饮食疗法功效：

青笋味甘、性凉、苦，入肠、肝胆经;

具备利五脏，通经络，清胃热，清热解毒有利排尿的作用;

用以小便不畅、小便带血、奶水堵塞等症。

莴笋做法具体指导：

1. 青笋适用烧、拌、炝、炒等烹饪方法，也能用它做汤和调料等。以它为原材料的菜式有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣窝笋”等。

2. 青笋怕咸，盐要少放才美味。

3. 焯窝笋时一定要留意時间和溫度，焯的時间太长、溫度过过高使窝笋柔软，丧失脆响口味。

4. 青笋是传统式的丰胸美乳蔬菜水果，与含B族维生素的牛羊肉共用，具备调理血气的功效，能够促进乳房位置的营养成分供应。

5. 窝笋入锅前挤干水份，能够提升窝笋的脆爽。但从营养成分视角考虑到，不可挤干水份，这会缺失很多的水溶维他命。

青笋种植数最多的地区是在中国的南方地区，变成南方地区大家日常生活一种较为了解的蔬菜水果。而青笋性凉味甘，作法多种多样，因而适合一般群体服用，是很多家中普遍的食谱。再加莴笋的功效与作用非常好，还能有利于有利排尿、清热去火等，因此现如今遭受愈来愈多的人钟爱。