猪脑的做法大全

脑花在我们的日常生活是较为普遍的，很多人都十分喜欢吃脑花，这在其中有非常大的原因来源于“以形补形”这一传统式叫法。可是真实说到猪脑的做法全集的情况下，很多人也是不清楚的，由于针对大部分人来讲，尽管喜欢吃脑花，可是一般吃脑花的方式就那麼一种，这类作法基本全是长期不会改变的。

假如你需要跑到餐馆里边拿莱单一看，你也就会发觉餐馆里的相关猪脑的做法是许多 的，有许多乃至是我们听也没有听闻过的。脑花的营养成分很高，另外又带有身体需要的营养元素，这也是很多人喜爱喜脑花的另一原因。那麼，下边就来详细介绍下猪脑的做法全集。

清蒸猪脑髓

原材料：淮山药25克、猪脑组织1个、葱1根、姜3片调味品盐、酒酿各适当

作法

1、猪脑组织清洗预留;葱切条预留。

2、将中药材、食物及调味品放进浅盘，清蒸的15分鐘就可以服用。

中药材作用

1、中医学的食疗中，有“以脑健脑”的叫法，主要是类似治疗法的定义，觉得吃完小动物的脑，能让人消化吸收与脑组织类似的物质，补充甲酸胆碱，减缓自身脑组织体细胞的衰退，因此猪脑组织和剁椒鱼头常是健脑养生药膳的关键原材料。

2、淮山药带有丰富多彩的木薯淀粉、蛋白、维他命和甲酸胆碱等，有利于提高记忆力;《神农本草经》觉得久服淮山药可使大脑聪慧;《本草备药》觉得淮山药能冶疗记忆减退。

熏卤脑花

原材料

脑花5个。调味品高汤2000克，食盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，芝麻油15克，生抽5克，白醋5克，白胡椒粉3克，蒜末5克。卤料八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白蔻10克，白芍10克，八角茴香10克，丁香花5克，小茴香5克，生姜50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，稻米100克。

作法

1.将脑花用冷水侵泡，去净肌肉筋膜和鲜血，捞起来预留。

2.坐锅打火添加高汤，放进卤料、食盐、鸡精、白砂糖煮沸，随后放入脑花，用卤料文火浸卤3分鐘，熄火后再焖8分鐘，取下备用。

3.取炒锅一只，先在底锅匀称撒上一层稻米，再将荼叶、白砂糖撒下锅中，随后架子上一个铁篦子，将脑花放到上边，盖严盖子，用旺火烤至锅内出现烟雾时玄火。

4.待烟散尽后扯开盖子，取下脑花，刷上芝麻油后装盘，在上面浇上放生抽、白醋、白胡椒粉、蒜末调为的汁，就可以服用。

美食小百度百科

1.脑花含钙量、磷、铁比生猪肉多，适用气血不足亏之头晕目眩，及其神经衰弱等孱弱之病。因脑花所含胆固醇是普遍食材中最大的一种，故针对身体胆固醇提高的高血压或动脉硬化引发的头晕目眩不适合服用。

2.脑花肉质地较嫩易破，酱卤时最好是放到漏勺内。

自然我们现实生活中有关猪脑的做法有很多的，远不止上边详细介绍的二种。可是上边详解的二种有关猪脑的做法的确大伙儿日常生活广泛品尝到的，也是很多人喜欢吃的。尽管猪蹄的营养成分丰富多彩，可是大伙儿最好是還是不必长期性服用猪蹄的好，由于长期性服用有可能会造成人体的肥胖症问题。