无铅松花蛋

无铅松花蛋是我们如今较为时兴的一种皮蛋，无铅松花蛋并不是一种松花蛋的做法，只是皮蛋的一种，无铅松花蛋不取决于它更为的美味可口，而取决于无铅松花蛋是更为的身心健康，我们在制做皮蛋的情况下，因为要选用来到铅，而我们了解铅针对我们身体是有害的，因此我们要吃养生健康的皮蛋务必挑选无铅松花蛋。

无铅松花蛋的含意便是每一千克的皮蛋里边的铅超标不必超出0.5mg，做到了这一标明的皮蛋才可以有着无铅松花蛋的盛名，下面我们详细介绍无铅松花蛋的做法。大伙儿就可以在家里作出无铅松花蛋来。

做法

1.泡茶汁：将绿茶末与水一起放到锅内烧开后，捞起来或滤掉荼叶渣。

2.拌料：称重常用的沸水(包含荼叶汁液)，放到不渗水的器皿内，再逐渐放进小块石灰粉(破碎已空气氧化的不能用)。放石灰粉不可以过快，避免 空气氧化强烈，烧开过猛，水溅出去烫伤作业者。当80%的石灰粉已融化时，将碳酸氢铵、食用盐所有添加器皿里，并将剩下的石灰粉所有添加，搅拌均匀，随后消除渣石。渣上黏附的调料，要用沸水(或腌松花蛋使用过的卤汁)洗除。如渣石过多，应酌量补充石灰粉。洗渣石用的水要倒回器皿内。

3.拌草灰：将秘方中草灰(桑柴灰)的一半，倒进所述器皿内，充足翻拌后再将剩余的草灰添加，搅拌至料泥起粘后，所有倒在混凝土地面上摊凉。10～20小时后，料泥可冷至室内温度，结为包块。

4.复拌：将所述料泥包块捣烂，并不断拌和，至料泥起粘后，放进主缸备用。如没有用完，每过1钟头要左右搅拌一次，避免 卤液外渗。

5.包泥：右手拿蛋，左手用刀刮料泥约30重量，匀称地涂在蛋上，不可以留出空白页。如带手套实际操作，为避免 胶手套粘料泥，可先在胶手套手心位置撤一点草灰或桑柴灰，那样包起來便捷也易包匀。

6.滚糠：料泥包匀后，放进砻糠中滚一下，避免 互相粘接。

7.装缸：滚糠后的蛋，横放到主缸，放齐整，最好是呈盘香形，主缸不适合摆得过满，上边留出间隙。缸口盖好后，还务必密封性使之不漏汽，随后贴上写有封缸时间的标识。

8.存储：密封性后的蛋缸，宜放到阴凉的地方，不可以风吹日晒，溫度以15～20℃为宜。封缸后第3～20日内切勿挪动，以防影响蛋白的凝结。储存期要定期抽样检验。一般状况下夏天经30天，春天约40天，秋天约50天，冬天约60天能够 完善。

上文我们详细介绍了什么叫无铅松花蛋，我们了解皮蛋尽管能健康养生并且颇具营养成分，可是制做皮蛋的情况下采用了铅，而铅是很容易令我们的血液中毒了的，因此要吃皮蛋，我们自然要挑选无铅松花蛋。