猪沙肝的功效与作用

牛肝和猪沙肝是2个不一样的人体内脏，猪沙肝是猪脾脏的又称，有健脾养胃等作用，但做不太好便会又腥又苦。

牛肝就是指猪的肝脏，而猪沙肝就是指猪的肝脏，它是大家对猪脾脏的又称，在我国一些地区也称它为猪连替或猪联贴，也叫草鞋底或猪横脷，是猪的造血器官。牛肝和猪沙肝的另一个差别便是口味不一样，牛肝的口味变硬，而猪沙肝的口味偏绵软。

猪沙肝不但可供服用，清洗后还能够作为中草药材应用，为中医学常见的健脾药，其性平味甘，无毒性，有利肠胃和助消化的药用作用，能冶疗脾虚、纳呆、腹泻、解渴及疳积等症，善养虚损柔弱，主冶脾胃虚寒、食欲减退、脘腹胀满及米谷不融等症。

民俗常见猪沙肝煲制各种各样养生药膳，用以脾胃虚寒及食欲不佳等症的饮食疗法，多用以小孩脾胃虚寒、饮食搭配不融及食欲不佳。除此之外，服用猪沙肝也有滋补肾气、清目和补血补气的功效。

很多人不清楚怎样美食猪沙肝，結果作出的菜式又腥又苦，即应用很多的香辛料都遮盖不了它的苦腥味儿，因此非常少许多人想要用猪沙肝烧菜服用。实际上，要是把握了猪沙肝的恰当烹调方式，一样能够 把它越来越十分美味可口美味。

猪沙肝的妥善处理方式——

1、先把猪沙肝顶刀割成厚片，放进盐水中侵泡起來备用。由于解决猪沙肝有煎炸的流程，假如切的过薄，炸过之后也不剩哪些东西了，因此切成片的情况下务必切割成厚片。

2、煮锅中放足冷水，放点米酒和姜片，把猪沙肝浸洗干净后凉水入锅，撇出白沫子，煮到半生不熟时捞出来用凉水洗澡，再用力攥干水份，这时猪沙肝的苦腥味儿就除掉一大半了。

3、然后把猪沙肝放到海碗里，加白胡椒粉、米酒和盐腌渍5分鐘上下，再裹上一层干淀粉，放入大概4成热的锅中里略微炸干点，捞起来沥油。

到此，猪沙肝的腥味儿早已彻底没了，能够 安心用它烹调各种各样美味可口的菜式了。

多讲几句：

按这类方式解决好的猪沙肝最合适烹调各种炒菜，先将火锅配菜炒过，再倒进炸过的猪沙肝火灾颠炒两下，加味精、麻辣香锅底料和盐等调味品快速炒匀就可以。

假如提前准备用猪沙肝煲制各种各样药膳汤水，能够 省掉裹上木薯淀粉煎炸的流程，把煮到半生不熟的猪沙肝攥干水份后，再加白胡椒粉、米酒和盐腌渍一会就可以了。