炒鸭肠的做法

我国的各种各样特色菜之中，粤菜馆是口感较为口味淡的一种，而要谈起粤菜馆之中，有很多较为知名的特色菜，例如较为普遍的炒鸭肠，并且炒鸭肠配搭不一样的原料，色调十分的漂亮，是确实的美味可口的一道人间美味，以便可以作出正宗的炒鸭肠，许多 盆友都要想了解实际炒鸭肠的做法。

在详细介绍炒鸭肠的做法以前，请您留意，尽管粤菜馆一般全是以口味淡主导，但是炒鸭肠的确较为罕见的香辣口感的一道粤菜馆，也更是它的这一个特性，促使它更为的吸引住北方地区大家的口感。实际炒鸭肠的做法以下：

毛肚1Kg，辣椒丝120克，韭菜苔段6克。调味品 芝麻油6克，红油辣子10克，姜蒜油60克，米酒15克，盐26克，生抽10克，醋80克，鸡精2克，葱丝6克。

烹调方法

1. 将毛肚上的工业白油择净，撕下十二指肠和盲肠(仅用结肠以上一部分)，豁开清洗;

2. 理清后，从肠道正中间用绳线系起，放到盆里，添加醋、食盐，用力轻轻地搓揉，当出現白沫子时，马上自来水清洗;

3. 再将肠道放到沸水里烫一下，待稍一翻卷、色调皮肤变白时，快速捞进出冷水中;

4. 除掉绳线，切发展7.3 公分的段，再用热水烫一下，沥净化水;

5. 将青椒切丝、韭菜苔切条与葱丝一起放进碗内，添加生抽、米酒、鸡精、食盐、醋5克调成汁;

6. 将油葱倒进炒菜锅内，放置灶火上烧到即将冒白烟时，倒进调准的汁，随后放入毛肚颠炒约10 秒左右上下，添加小辣椒油炒匀，再淋入香油即成。

所述便是实际炒鸭肠的做法，以便做出去的炒鸭肠口感更强一些，挑选的毛肚原料一定奥材质绵软才能够 ，并且在炒的情况下一定要留意熟度，要留意应用油爆的方法来开展实际操作，不然非常容易会造成毛肚的口味衰老。