牛肉馅包子用啥菜好吃

大包子是日常生活的必须品，肉馅包子就需要馅大多数汁才美味，包馅的配制是重要。牛肉包子那样做才又香又嫩，配搭上这两种蔬菜水果，才够劲，提味还解油腻！一起来看一下皮薄馅大的牛肉包子是怎么做的吧！

生产食物疫苗（大约12个量）

发酵面团：中筋粉200克，白砂糖10克，酵母菌2克，水100克

包馅：卷心菜200克，牛上脑肉300克，紫洋葱1个，生抽10ml，黑胡椒粉半小勺，米酒10ml，植物油1一茶匙，盐3克，姜10克，生姜水50ml，白砂糖3克

生产制作过程疫苗

一、饺子皮的制做

1、将中筋粉及白砂糖放置盆里，将酵母菌添加小麦面粉正中间处，将水渐渐地倒进，并且用手翻拌。用两手揉约5分鐘至面糊匀称，用干净的湿纯棉毛巾或保鲜袋盖好以避免外皮干结，静放发醇1钟头上下至二倍大，将发醇过的面糊揉至表层光洁就可以。

2、将醒面好的发酵面团搓成长条形。

3、均值分为12等份，各自搓成光洁的小面糊。

4、将每一个小面糊碾成圆扁样子。

5、取一小面糊，一只手拉擀面皮，另一手用擀面棍将擀面皮压过，反复这一姿势，力度匀称用擀面棍将擀面皮压匀称，匀称地擀外出薄内厚的饺子皮就可以。

二、馄饨馅的调配

1、最先取20粒上下的麻椒，用温开水侵泡30分钟。

2、卷心菜取下叶片清理干净，切割成碎屑。

3、将切完的卷心菜末放在钢盆中，添加1勺盐腌制5分鐘。

4、将卷心菜中的水份挤出，圆葱切末，姜切末预留。

5、牛羊肉清理干净，剁碎猪肉泥。

6、将牛羊肉泥放在钢盆中，添加盐后拌和至有黏性。

7、再添加白砂糖及生抽、米酒翻拌。

8、将泡好的生姜水滤掉，取50ml的麻椒水份2次添加，边加河边拌和至水份被肉消化吸收。

9、添加生姜沫、圆葱末、黑胡椒粉及食用油翻拌。

10、最终添加准备好的卷心菜末拌成饺子馅。

11、美味可口的牛肉馅就搞好了！

三、制作包子

1、加入适量的包馅放于饺子皮的正中间，包馅的是多少依据饺子皮的尺寸决策。

2、从饺子皮的在其中一端，先渐渐地一摺一摺叠起，将饺子皮捏住，包至最终时，将收边略微转紧，再捏紧就可以。

3、将全部小笼包先后包好，再撒些干小麦面粉去胶。

四、蒸馒头

1、炒锅添适当的水，蒸屉下铺上湿抹布，将小笼包摆在上边，正中间留适度间隙，一共12个小笼包分了左右双层。

2、盖上盖子，低火将水烧滚，由于是冷水上锅蒸，因此在水烧滚的全过程中，锅中维持一定的溫度和环境湿度，小笼包会二次醒发。待水沸腾上汽汽车后，再次蒸15-20分钟就可以，熄火后不必马上开盖，闷5分鐘上下再开启外盖。

3、美味可口的牛肉馅的小笼包就搞好了，摆盘享受吧！

生产小提示疫苗

1、牛肉馅要美味，重中之重取决于配制出去的牛肉馅占比是不是适当，一般最好是的占比是将瘦牛羊肉泥和肥油以3:1或4:1的占比混和配制。

2、经过肥油的盈润，牛肉馅吃起來才不容易过度发干，因肥油占比不高，再添加葱、姜等辛香料，吃起來口感就不容易过多油腻感。

3、在食物的解决上，非常容易出水量且材质硬实的叶菜或根茎类蔬菜，如卷心菜、萝卜等，能够 先剁碎再添加少量盐抓匀，静放5分鐘，让水份释放，再手挤干水份。