红烧牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋是一道經典的特色美食，牛蹄筋实际上便是牛脚板上边的肌腱，红烧牛蹄筋的作法有多种多样，可是应用的原材料实际上比较简单的，主要材料還是牛蹄筋，辅材无非便是米酒，生抽这种，可是作法是很独特的，由于红烧牛蹄筋这家常小菜不仅表面十分漂亮，并且也有非常好的健康保健和健康养生的作用呢。

红烧牛蹄筋具备丰富多彩的营养成分，红烧牛蹄筋是非常值得我们亲自动手去做的一道菜，红烧牛蹄筋里边带有丰富多彩的胶原蛋白粉，我们了解胶原蛋白粉是十分抗皱褶的，下边我们介绍一下红烧牛蹄筋的具体方法。

方式 一：

原材料

主要材料：鲜牛蹄筋250克，

辅材：生抽15克，米酒10克，盐3克，鸡精2克，白砂糖5克，老母鸡汤200克，木薯淀粉2克，葱30克，油50克

作法

1将牛腱肉切发展5公分、厚道约1公分的条;

2)将牛腱肉放进沸水中烫一下取下;

3)炒菜锅容易上火，给油50克;

4)将葱段放进爆锅，至出香气且葱略变成橙黄色时;

5)添加牛腱肉，快速煸炒，使牛腱肉艾匀遇热;

6)添加生抽、米酒、盐、鸡精、白砂糖、老母鸡汤;

7)沸腾后，改用小火烤维10分钟;

8)再用火灾加温，最终用淀粉勾芡。

方式 二:

原材料

熟牛蹄筋500克，白菜心200克。调味品油2一茶匙、绍兴酒、生抽、白砂糖1一茶匙、食盐、鸡精、老冰糖、白胡椒粉、芝麻油、葱段，生姜片、八角、八角茴香各少量，木薯淀粉适当。

作法

1、牛蹄筋切割成6.6公分长的段，粗的割开，使其匀称一致，再放入开水中焯透，捞起来沥净水份。

2、白菜心切条，加少量油，食盐、鸡精，用灶火爆锅至熟备用。

3、炒菜锅烧开，加底油，葱、姜、八角、八角茴香炝锅，烹绍兴酒、生抽、白砂糖、老冰糖、食盐，添汤煮沸，再放入牛蹄筋，撇净白沫子，移微火烤至进味，见料汁稠浓时，拣去八角、八角茴香，加鸡精、白胡椒粉，转灶火炒糖色，用水淀粉勾芡，淋芝麻油，起锅装在白菜心正中间就可以。

原材料更换

牛腱肉用牛板肠更换，称清炖牛板肠。

口感转变

调味品中增加辣椒油，称烧辣椒油牛腱肉。

上文我们详细介绍了一道漂亮并且美味的特色美食红烧牛蹄筋，红烧牛蹄筋的作法有多种多样，可是原材料自始至终是以牛蹄筋主导的，红烧牛蹄筋营养成分十分的丰富多彩，非常是带有很多的胶原蛋白粉，能具有美容护肤的作用。