清蒸鲈鱼菜谱

孩子非常喜欢吃鱼，因此家中三两天就吃一次鱼，一般最爱清蒸鱼它刺较为少，蒸出去的鱼类鲜嫩滑爽，营养成分也不会外流，口味也更口味淡，吃着更健康。那麼，清蒸鱼食谱是啥?下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

买回去的鲜鱼解决干净，除掉鱼皮里的灰黑色塑料薄膜，它是鱼的身上的腥味儿之一。鱼皮下组织的粘液还要除去，由于很多人少做这一步，这才算是鱼的身上最大的腥味之源。一斤上下的鲈鱼再大味儿最好是。用米酒腌渍一会儿除腥，加姜蒜片再腌渍一会儿进味。开水上锅先火灾蒸再关火虚蒸。在从边沿淋入海鲜酱油，最终再用6成滚油从鱼的身上烹一下，一道美味的清蒸鱼就搞好啦!每吃一口便是一种享有，美味可口的食物通常只需要非常简单的作法。

实践活动实际操作

一、提前准备食物

主要材料：鲈鱼1条;辅材：葱、酱、小葱、尖椒;调味品：海鲜酱油、植物油。

二、解决食物

1、买回去的新鮮鲈鱼解决干净，从鱼背部开启，除掉肚子里的灰黑色塑料薄膜，和鱼皮下组织的粘液。鱼身两侧用斜刀割两刀。腌渍的情况下，添加葱片、生姜片、米酒，要将鱼全身抹匀，腹腔也别漏过，放上姜蒜，腌渍15分鐘。2、把小葱翠绿色叶片一部分切条，姜切条，尖椒切条泡入冷水中预留。

三、刚开始制做

1、炒锅放水大火烧开，把蒸盘放上木筷，随后把鲈鱼放到木筷上，那样可以使鲈鱼遇热匀称。入炒锅火灾煮制8分鐘焖3分鐘就可以。2、把蒸熟的鱼从锅中取下，挑去鱼的身上的姜蒜，随后把鱼从新码盘，鱼身放入切完的香葱丝、姜片、尖椒丝。3、锅烧热倒进适当的海鲜酱油，马上熄火，海鲜酱油顺鱼的周边倒进盘里。4、锅清洗，倒进植物油烧开至6成关火，把滚油从鱼的身上淋入。5、那样我们美味的清蒸鱼就搞好了。

技术总结

1、腌渍鲈鱼的情况下只放米酒或米酒，葱、姜，不必加盐。由于盐会使鱼类更紧致不能。2、大蜡烛水烧开，在放进鱼，才可以使鱼类的蛋白加热凝固，锁定鲜香。3、调味品仅用海鲜酱油，不必放进其他调味品，那样才可以最大限度的维持鲈鱼的美味。4、除去鱼的身上的粘液。把水烧至80度，用勺浇灌在鱼的身上3-4次，随后用刀刮出鱼鳞下的粘液，这类粘液非常腥。把鱼全身的黑粘液刮去以后，如何烹饪都不容易有腥味儿了。

以上便是清蒸鱼的方法，是否非常简易。其他清蒸的淡水鱼还可以用这类方法哦!