大头菜怎么做咸菜

人类的聪慧是无尽的，无论是针对蔬菜水果還是肉类食品而言，我们不但可以品尝到新鲜水果烹调出去的美味可口，还可以运用自然界里霉菌的发醇来制做美味可口。许多 腌渍出去的东西味儿都十分美味可口，并且一些腌渍出去的东西还变成了土特产。可是不一样地区有不一样的特点，而腌渍出去的东西也是不一样的。

大伙儿应当都了解在四川那里，很多人每家每户都是腌制咸菜，有些是腌制辣椒，有些是腌渍卤鸡爪，有的还会继续腌制生姜。可是各家的腌渍方式 也不同样，因此 味儿也是各有不同的。洋白菜也是普遍的腌渍食品之一，接下去就要我们看一下洋白菜是怎样腌渍的吧。

洋白菜片酸菜

原材料

洋白菜1个，1.盐1/2一茶匙，2.辣酱1/2一茶匙，糖1一茶匙，芝麻油1一茶匙

作法

(1)将洋白菜清洗削皮控干水分后，切成约0.3厘米片状预留。

(2)将调味品(1)匀称撒进洋白菜剧中翻拌，腌制约1?2小时后使其变软材质脆韧，再将食盐水滤掉扔掉。

(3)将调味品(2)所有添加洋白菜剧中搅拌均匀，放置阴凉的地方腌制待其进味就可以服用，放置冷冻约可储存10天。

土坛酸菜

原材料

卤鸡爪300克，窝笋100克，红萝卜100克，青椒80克，芹菜80克。调味品小米椒10克，麻椒5克，生姜10克，泡油辣子10克，蒜头5克，盐5克，白砂糖5克，纯粮酒5克，白米醋5克，老红糖3克，老坛泡菜水750克，圆葱20克。

作法

1、先将卤鸡爪浸洗干净，放锅内大火烧开后转低火煮1个三十分钟，捞起来放凉。将一个卤鸡爪打花刀成二块。

2、不锈钢储罐中放进泡菜水，放盐、生姜、蒜头、切碎的小米椒、麻椒、泡油辣子、圆葱、白砂糖、白米醋，将切完的卤鸡爪装进器皿侵泡2钟头。

3、将窝笋、红萝卜、青椒、芹菜各自清洗，切割成1公分宽度、5公分长的一纸条备用。取一土陶泡菜坛，加凉开水、盐、麻椒、纯粮酒、老红糖，将窝笋、红萝卜、青椒、芹菜等倒进，泡浸12钟头即成。

注

上菜时，取特别制作的小土陶泡菜坛一个，将腌渍好的卤鸡爪装进小坛中，随后添加泡浸好的窝笋、芹菜、青椒、红萝卜。上餐时将土陶小泡菜坛拿上桌面上，当众顾客，将小坛内的原材料倒进九寸夹层玻璃生蚝盘里即成。

上边为诸位详细介绍了二种简易的腌渍方法，家中之前有些人腌渍食材得话，可能针对腌渍洋白菜较为有工作经验，而如今许多 年青人忙碌工作中，非常少会有些人了解洋白菜会如何腌渍，因此 大伙儿能够 在有时间的情况下作出自身喜爱的洋白菜腌制食品。