干辣椒炒牛肉

大伙儿在平常应当都是吃羊肉吧，牛肉的吃法是许多的，牛羊肉早已是全世界人都喜爱的一种肉制品了，不仅是它很有营养成分，最重要的是它可以作出许多的美食，在西餐厅里牛羊肉的影子是最普遍的，牛羊肉平常还可以炒着吃，非常是用辣椒炒牛肉，味儿并不是一般的好，下边我们看一下干辣椒炒牛肉。

很多人喜爱吃辣，非常是干的朝天椒，它的甜味是很多人的最喜欢，可以用辣椒干做许多的菜，烧菜的情况下放一些辣椒干味儿也是特别好的，下边我们给大伙儿共享的就要干辣椒炒牛肉的作法。

干辣椒炒牛肉

原材料

牛腿肉，辣椒干，葱，姜，蒜，米酒，生抽，手擀面，盐，花椒粉，味精

作法

1、牛羊肉清洗切片状，添加少量手擀面、米酒、食用油(大豆油哪些的也行)用手抓匀，腌渍预留。

2、辣椒干用小水泡一会儿，撰干。

3、先炒辣椒干，掉色后盛出，再向锅中倒进少量油，待油开后放进腌好的牛羊肉，火灾快速炒散，添加葱段、姜片、大蒜炒出香味，倒进生抽色调，加少量盐、花椒粉，待牛羊肉色调呈橙黄色后，倒进事前非常好的辣椒干，加味精煸炒匀称就OK啦!

小技巧

腌牛肉的情况下一定需放少量油，那样再下锅火灾炒就不容易硬，特别是在还加了手擀面，肉吃起來嫩嫩，超棒啊!

怎样炒牛肉才可以细嫩

1、加嫩肉粉或用木棍捶软;

2、切的情况下要和肉的纹理竖直切，再有就是放些吉士粉，那样出去的就较为嫩了;

3、最先是切的情况下不可以沿着牛羊肉的纹理的方位，切好的一整块牛羊肉应该是平放到板上看是一粒一粒的，随后便是要用嫩肉粉或者吉士粉加少量水和生抽酱油淹一会，入锅炒时起先滚油热锅快炒一下掉色就起锅。等火锅配菜类似熟透，再下牛羊肉，放少量水焯一下就可以了;

4、炒牛肉的情况下得放多一点油，剩余油大约在可以把牛羊肉泡住类似过面时为宜，炒成7完善的情况下捞出，把不必要的油倒入就可以;

5、用压力锅压;

6、牛羊肉加吉士粉加生抽酱油给油，腌15分鐘再炒;

7、牛肉丝切条后，在挂有小量苏打的冷水中侵泡十多分钟，捞起来滴干，再退浆烹饪，牛肉丝便会变嫩;

8、炒前三十分钟，用酒腌着，便会嫩嫩的;

9、在烧牛肉时添加几颗凤仙子，肉就非常容易炖烂，可省时省力和然料;

10、先在老牛羊肉上涂上一层干芥末酱，隔日再用凉水清洗干净，就可以烹饪，那样解决后的老牛羊肉肉质地鲜嫩非常容易软烂。

留意：腌制一会要同一方向拌和。煮牛肉时放进好多个新鮮的山楂果，迅速就把牛羊肉煮得又烂又经久不散，还提升了肉的香气。

干辣椒炒牛肉早已是一道很普遍的家常小炒了，也是很多人喜欢吃的，大伙儿在炒牛肉的情况下要留意一些小窍门，把握了这种小窍门才可以让牛羊肉更细嫩，大伙儿应当都了解牛羊肉是难以炒的，假如炒不太好得话牛羊肉便会有点硬的。