武昌鱼的家常做法

武昌鱼或许很多人不清楚，可是它的另一个姓名大伙儿肯定是很了解的，那便是鳊鱼。如今说到武昌鱼的粉丝的做法，很多人全是很清晰的。鳊鱼是我们在日常生活中常常可以吃到的一种鱼类，并且一般的农贸市场和商场都是有鳊鱼卖的，并且還是一年四季连续的，由此可见鳊鱼的总数還是许多 的。

可是如今目前市面上卖的鳊鱼一般全是饲养的鳊鱼，和之前天然的的鳊鱼是彻底不一样的。尽管他们在外形上边是一样的，可是在肉质地层面是一点儿也不一样。可是武昌鱼的味儿总的来说還是能够 的。因此 ，下边就来详解下武昌鱼的粉丝的做法。

清蒸武昌鱼的作法

主要材料:武昌鱼适当

辅材:指天椒适当

调味品:食用盐适当,葱适当,姜适当,米酒适当,大葱适当

1.武昌鱼去鳞，鳃，去内脏器官，刮净黑色粘膜后清理干净，斜刀在鱼的身上划两刀

2.把鱼身，每个部位各自抹上盐和米酒，腌渍15分鐘上下

3.小葱，姜切条预留

4.把切完的小葱和姜片分为三份，一份隔盘底碗底，一份塞鱼皮里，再一份放到鱼身表层

5.浇上海鲜酱油。炒锅放水，把鱼装进去，大火烧开后，蒸10分钟

6.移盘，表层装点上尖椒圈，小葱丝

7.热锅上油，倒进清蒸鱼菜盘里的料汁，烧开后浇在鱼的身上，再回锅蒸3分鐘就可以

做菜方法

1、鱼皮里的黑色粘膜一定要去干净，要不然会出现腥味儿。

2、流程4时，在表层的创口处也当心的塞一些姜葱丝。

3、我认为光用海鲜酱油，鱼就够鲜，自然，你也能够 依据自身的爱好加上各种调味料。

4、唠叨一句，吃的情况下一定要还记得醮料汁.

红烧武昌鱼的作法

主要材料：武昌鱼1条

调味品：食用油适当、食用盐适当、生抽适当、葱2段、姜1一小块、蒜7瓣、八角3个、麻椒适当、米酒适当、白砂糖适当、香莱少量

1.将武昌鱼清洗去鳞去腮，鱼身片面化棱形块

2.葱切一大段、生姜切成片，香莱保存香青菜叶

3.将锅烧热，放进油，待油变温，放进鱼，煎至双面金黄色

4.锅内放进少量油放进葱蒜花椒大料爆锅出香气

5.放进鱼添加一定量的水，倒进生抽、醋、米酒

6.大火烧开后放进盐、糖

7.转小火慢炖30分钟

8.略微开火灾接过汁，撒烧香青菜叶就可以起锅

做菜方法 煎鱼的情况下最好用不沾锅，此外维持鱼片详细，一定要将锅烧热，再加点油。要不就等锅热了能够 放进生姜片把底锅抹匀，也有能够 在油里撒一点盐也很有用。

菜肴特点

秋天是需要食补的时节，秋天养生应多食鱼，但很多人都担心很多食补造成肥胖症，何不吃点鱼类，鱼类脂肪率低，在其中的油酸被确认有降血糖、护心和抗癌的功效。

上边详细介绍的武昌鱼的粉丝的做法实际上是平常大伙儿在家里品尝到的数最多的有关武昌鱼的做法。实际上清蒸的和清炖是针对鱼的传统式的二种作法，一般的鱼全是能够 那么做的。可是实际的作法還是需看鱼来制订的，由于一些鱼是不宜清蒸的，而一些则是不宜清炖的，可是这种全是沒有过多的界线的。