潮汕牛肉丸的做法

我们在吃火锅的情况下最喜欢吃的一种肉制品便是牛筋丸了，它的味儿是非常美味的，还记得在读大学的情况下，常常便会吃火锅，有时自己在家做火锅的情况下务必买的便是牛筋丸了，很香，香的淌口水，喜欢牛筋丸的大伙儿掌握潮汕牛肉丸吗，它是一种潮州菜，下边我们看一下潮汕牛肉丸的作法。

潮汕牛肉丸是一种普遍的客家美食了，它有很与众不同的味儿，早已是一种本地特色美食的特点了，也早已很知名了，它的营养成分很高，可以非常好的调养我们的人体，下边我们就讨论一下潮汕牛肉丸的作法。

主要材料

：牛羊肉(胖瘦)(500克)

辅材

：木薯淀粉(豇豆)(20克)

调味品

：大葱(30克) 盐(3克) 鸡精(3克) 白糖(2克) 白胡椒粉(1克) 动物油（提练）(5克)

加工工艺

1. 将冷水、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉和面粉放进盆里，调为料粉；

2. 把去肌肉筋膜的牛羊肉放到菜板上，用铁铜一对剁碎细泥后，再用刀剁约5 分鐘；

3. 剁好的牛羊肉泥放进料粉盆里拌至起胶，揉成肉丸子，每一个约重15克；

4. 挤好的肉丸子渗入凉水盆中；

5. 把牛筋丸放进开水锅内，用文火滚（氽），水要维持微沸，熟度不适合太旺；

6. 12分鐘捞出放进凉水里浸1 分鐘，再放进开水中泡约5分鐘至熟捞出，放进汤窝处，加葱球，撒白胡椒粉。浇上动物油；

7. 用中火烤热炒菜锅，放进上汤1500ml，浇至微沸，去掉炒面白沫子，轻轻地倒进窝处便出。

加工工艺提醒

1. 氽牛筋丸时，视其露出水面，便可判断牛筋丸已熟；

2. 拌牛肉馅要顺一方位搅拌，也可用劲摔。

菜谱营养成分

牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

木薯淀粉(豇豆)：豇豆中带有丰富多彩的钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，是人的大脑和神经组织的关键构成成份，并带有丰富多彩的胆碱，有增加记忆力和益脑功效。针对已经应对考試或头脑工作人员，适度进餐豇豆可能会出现一定作用。豇豆中的蛋白能够 减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固椁、推动胃肠功能的功效。另外豇豆也是防癌食品之一，对防止直肠癌有一定的功效。

大伙儿应当全是非常爱吃羊肉的，它的营养成分许多 ，尤其是制成了牛筋丸之后就更火爆了，今日我们详细介绍的潮汕牛肉丸的作法，坚信大伙儿应当有一些了解了，之后在家里就可以作出那麼美味的牛筋丸了，能够 更强的享有牛羊肉的味儿。