牛骨高汤的做法

我们中国人有句老话称为，餐前一碗汤，胜于灵丹妙药方。这话的含意就是，在用餐以前喝一碗汤，比一切的方子也要对身体好。在其中很多人会熬料大骨汤还烹制菜式，在其中，牛骨头大骨汤是很多人会挑选的，味正而美，因此 我们都想掌握牛骨头高汤的做法，下边我们就一起来了解一下吧。

牛骨头大骨汤是很多人都是挑选熬料的一道汤，因为它的营养成分高，并且美味可口，因此 是很多人的最喜欢，那麼到底牛骨头大骨汤是怎么做的，你掌握吗，假如大家都不了解得话下边一起来瞧瞧吧。

牛骨头大骨汤

原材料

牛大骨1Kg，圆葱1颗，胡萝卜1/2条，萝卜1/2条，莴笋2支，水5000c.c，月桂叶5片，红葡萄酒1/2杯

作法

1.将牛大骨清洗预留;圆葱、胡萝卜、萝卜、莴笋等切块状预留。

2.取一烘烤盘，作为法1切片的蔬菜水果铺底，与牛大骨一同放进电烤箱中，以200℃的溫度烤制15分鐘。

3.取下做法2的原材料放进大火锅中，添加水、月桂叶、红葡萄酒，以火灾烧开后再转文火再次熬煮4钟头，半途捞除白沫子就可以。

越式牛骨头大骨汤

原材料

A：牛骨头500克是，水3000cc，萝卜1条，圆葱1颗，瑶柱6颗，八角2颗

B：鱼露适当，黄姜粉1/2小勺，盐1小勺，白砂糖1小勺

作法

1、牛骨头汆烫清洗，萝卜削皮切块状，圆葱剥除表皮，整粒与瑶柱、八角、水放进锅中熬煮成大骨汤;

2、过虑后再与原材料 B 调料。

欧式牛骨头大骨汤

1. 圆葱表层的谟要存着，去首尾清洗对切就可以。

2. 红萝卜只切掉头部，就成条连皮一起入锅卤煮。

3. 高丽菜若大锅忘不掉，才切割成大小块。

原材料

A.牛骨头5斤，牛杂汤肌肉1斤，B.高丽菜1200克是，红萝卜150克是，圆葱150克是，莴笋150克是，西红柿150克是，月桂叶4片，白胡椒粒50克是，蒜仁60克是，朝天椒3支，冷水15公升，盐45克是，老生姜片120克是

作法

1.先将原材料A放进中华民族锅中汆烫，再清洗。

2.将做法1的原材料及全部原材料B放进锅中卤煮(若应用一般锅需4～6钟头以上)。

3.料汁表层泥渣