雪菜炒冬笋

鲜笋炒冬笋这家常小菜是很多人都是的。由于在大伙儿的现实生活中是常常可以吃到鲜笋炒冬笋的，并且大多数情况下全是在家里吃的，而不是在餐馆里吃的。鲜笋炒冬笋这家常小菜实际上便是运用鲜笋和毛笋做的，鲜笋和毛笋务必必须确保新鮮才行，不然炒出去的鲜笋炒冬笋会很难以下咽，并且大伙儿采用的鲜笋不必是用脚踩的，那也是不好吃的。

在农村里边，许多 人到腌渍鲜笋的情况下，喜爱用脚踩，由于足部的利气较为大，那样才可以使鲜笋腌渍得严密。实际上这类作法是不正确的，通常很多人由于用脚踩鲜笋而造成以后的鲜笋有股异味，实际上这关键便是微生物菌种的发醇。下边就而言说鲜笋炒冬笋。

难度系数：切墩（初中级）

時间：10-30分钟

主要材料:雪菜冬笋丝袜高跟鞋豆干

辅材:味精

作法：

1. 将毛笋改刀割成块状，入水里侵泡10分钟。鲜笋清洗，切割成末。

2. 将泡好的毛笋切发展条，入开水锅中焯透捞起来。鲜笋末放开水中焯透，捞起来。

3. 将葱段、生姜沫入锅中中进行爆香，烹入米酒，放入笋丝和鲜笋煸炒匀称，添加食盐、鸡精、白砂糖和水，用木薯淀粉芡，淋入芝麻油即成。

介菜：介菜带有维生素D、B族维生素、维C和维D很丰富多彩。实际作用有缓解疲劳，介菜带有很多的抗坏血酸，是特异性较强的复原物质，参加机体关键的氧化还原反应全过程，能提升人的大脑中氧含量，激起人的大脑对氧的运用，有缓解疲劳，消除疲惫的功效。次之也有祛毒消肿之功，可抗感染和预防传染病的产生，抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复，能用来輔助医治感染病症。也有健脾开胃助消化的功效，由于介菜腌渍后有一种独特鲜香和香气，能推动胃、肠消化吸收作用，提高胃口，能用来健脾开胃，促进消化。

毛笋：毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品,质嫩味鲜,脆响可口,带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命,及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素，能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止便秘和结肠癌的产生。毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病人有一定的饮食疗法功效。它含有的含糖量物质，还具备一定的防癌功效。毛笋带有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不适合多食。

大伙儿在平常日常生活里，假如有时间的情况下，何不依照上边专家教授的鲜笋炒冬笋的做法，来学着做一下鲜笋炒冬笋，由于自己做的鲜笋炒冬笋，吃起來味儿会是更强的。可是，在做鲜笋炒冬笋的情况下，大伙儿干万要记牢不必放过多水进来，要不然鲜笋炒冬笋会很差的