孜然炒羊肉

孜然炒羊肉这家常小菜能够说成一道家常小炒，由于这家常小菜大伙儿平常吃的机遇是许多 的，并且许多 情况下是在家里吃的。伴随着大家日常生活标准的提升，如今社会发展中养殖羊的人是越来越低，因此 如今目前市面上的羊肉价格是非常高的，可是一般人还会买回来吃的，由于大伙儿的经济发展水准都上来了，因此 也不会感觉牛肉是多么的的奢华。

孜然炒羊肉也就是在炒羊肉的情况下添加一定的孜然粉进来一起炒，实际上大量情况下孜然粉是被作为调味料的，很多人喜欢吃孜然粉口感的菜品。并且如今较为时兴的鸡排也是有孜然粉口感的。下边就来详细介绍下孜然炒羊肉的具体方法。

作法一

制做食物:羊后腿肉300克，香青菜叶30克，米酒30克

孜然牛肉:盐10克，鸡精5克，辣椒粉10克，孜然粉15克，葱根20克，姜20 克，油300克。

制做步骤

将牛肉顶刀(刀与萍肉的化学纤维方位成90度角)切发展4公分、宽2．5公分、厚0．3公分的片。葱、姜清洗各自切条和块，用刀拍一下。孜然粉放到干净锅内用文火炒干，放到菜板上辗压成细末，与辣椒粉一

孜然牛肉

同放到容器里加鸡精翻拌。将香青菜叶清洗放到碗中。将牛肉放到容器中，添加米酒、盐、少量水，搅拌均匀后再将姜蒜放进，腌制20分钟把姜蒜除掉。炒菜锅容易上火，加点油烧到六成热把羊肉放进锅内滑开，待原材料出水量较多，水温降低取下。水温再次上升时再把羊肉放进锅内再炸一次取下，添加孜然粉、辣椒粉、鸡精翻拌装到盘里，上菜时在上面撒香青菜叶就可以。

作法二

制做食物

鲜牛肉600克 香莱100克 孜然粉（碾成细粉）35克 辣椒干碎渣50克 嫩肉粉10克 米酒10克 幼盐10克 鸡精5克 食用油1000克（实耗50克）

制做步骤　

先将牛肉切割成5.5厘米厚的小肉，加嫩肉粉、盐、鸡精、米酒一起腌渍10分钟。香莱清洗晾晒，切割成段，铺平在盘底碗底，备用。起镬，容易上火，倒进食用油，烧至六成热，放进腌好的牛肉，用铲扒散，刚熟即立刻捞起来，油水分离器。另起镬容易上火，放少量油，放进孜然粉，稍煸出香气，即学会放下干辣椒碎，炒至橙黄色，快点倒进滑好的羊肉，烹米酒，极速煸炒几次，出镬倒进铺好香莱的盘内，还可装点些香莱在上面。

实际上实际中有关孜然炒羊肉的作法有很多种多样，基本可以说不一样的人做出去的孜然炒羊肉颜色和味儿全是不一样的。可是即便如此，孜然炒羊肉这家常小菜做起來還是类似的，它是看谁的时间较为深的问题。孜然炒羊肉色香味俱全非常好，非常合适平常家里招待客人。