家中熬鸡汤的六个学问

(1)宰活鸡吃冻鸡

买活鸡当然别说了，主要是以便确保肉味的美味。

但鲜鸡买回去以后，应当先放冰箱冷冻室冷冻3个钟头上下再拿出来解除冻结熬汤。那么做，跟排酸肉的基本原理是同样的。小动物陡然被杀时，身体会当然释放出来多种多样内毒素;而且新杀的鸡人体体温较为适合细菌繁殖，这时候冷藏，既能除菌，又能让鸡脯肉从“硬直期”当然衔接到“成熟”，那样的鸡脯肉肉质地才算是最好是的，做出去的汤味儿才会更美味。