卤肉的做法大全

卤肉的做法有很多种多样，我们了解无论是哪些的食材都是展现出不一样的作法，它是以便考虑大量人的需要，由于每一个人的追求点全是不一样的何况每一个人的口感也是不一样的。因此 才出現相同食材多种多样作法的状况，但是这还能够协助我们更强的去消化吸收不一样食材的营养成分，作法的不一样还能够协助我们提升胃口。

仅有我们的胃口提升了，才会爱吃去吃这种菜，因此 作出不一样菜对服用是很有协助的。就拿鸡脯肉而言吧，我们常常吃到的是毛豆烧鸡，也有鸡脯肉能够 用于做为调料的如香菇牛肉炒瘦肉这些。这种都表明了同栽菜有不一样的作法，那麼卤肉的做法有什么呢?

福建省卤菜

原材料:3层肉- 黑酱- 2汤勺白砂糖- 一块姜- 少量蒜片- 水- 剥了壳的蛋- 炸过的豆腐干

作法

卤菜

作法：3层肉一条清洗切每段腌黑生抽预留,取干净的锅放2汤勺白砂糖开文火不断的拌炒至白砂糖变糖桨 ,放水待水滚,拍一块姜,少量蒜片和肉一起放下去 ,水要加进盖过肉,水滚转慢火焖至肉轻,取肉切成片调料就可以了,在煮的全过程中 还可以放剥了壳的蛋或炸过的豆腐干一起煮,蛋煮时要当心不必弄破.

脆香卤菜

原材料

猪五花肉，圆葱一个半，生蒜几个，姜片少量，香油，酱油，单晶冰糖10-12颗，米酒，熟芝麻少量

作法

1、五花肉清洗切割成1*1CM尺寸的丁;圆葱，生蒜剁碎，生姜切成片预留。

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改文火，放进洋葱头煸成葱酥(边缘有点儿变黄)，捞出预留。

3、锅中放蒜泥，生姜片煸出香气后，添加肉沫煸至肉粉色皮肤变白。

4、添加香油，酱油、米酒和小量的水，大火烧开后改文火卤60分钟。

5、出锅前添加葱酥与老冰糖，至老冰糖溶化就可以盛出，略撒点熟芝麻就可以开吃。

川香卤菜

原材料

带皮五花肉500克，八角2个，麻椒2勺，干尖椒6个，调味品：盐，米酒，酱油

作法

1 五花肉切片，炒菜锅加小量的油烧开，加肉蒸炒的淡黄

2 加朝天椒，八角麻椒炒出香味后，加蒜，酱油，和小量的盐炒匀

3 放水要未过肉，煮滚之后转文火一个小时煮软进味

小技巧

放小量的油 火也不必很大，把肉煎的略微变黄，五花肉自身的油便会出来，那样做肉就不容易太腻了。

上边详细介绍了三种不一样的卤肉做法，有些是地区的不一样也会作出不一样的菜比如福建省卤菜，它常用的食物和其他地区也不太一样，它用的是黑酱。第二种作法是葱香卤菜，它的关键原材料便是和其他是一样的用的是卤菜，但是加上的是圆葱。最终一种便是川香卤菜它较为合适钟爱吃辣椒的人服用。