正宗皮蛋瘦肉粥的做法

紫菜蛋花汤是我们日常生活较为普遍的食材，它的做法非常简单，要是我们选择新鮮的猪瘦肉和松花蛋，放到锅中，添加适度的稻米，历经一段時间的熬料就可以制做出去，它的味儿比我们平时喝的白米粥好许多，因此 遭受许多顾客的钟爱，建议大伙儿在没事儿的情况下能够 试着一下紫菜蛋花汤的作法。

假如大家要想作出更强的紫菜蛋花汤，就需要留意下边提及的好多个流程，最重要的要素取决于挑米和熟度的控制，因此 大伙儿在这里两层面可以好好地掌握，要想作出美味可口的紫菜蛋花汤是易如反掌的。

熬粥用材：猪瘦肉1块(猪腱肉最好是)，松花蛋2个(无铅皮蛋，一则身心健康些，二则石灰粉味没那么大)，姜1块，水一定量，盐油适当 。

1，挑米：熬粥用的米最好用有机大米，便是圆溜溜短短长粒香米，煮成的粥非常柔软;

2，熬粥的米要事先腌：约小半碗米清洗干净后，要用2汤勺的油、1个半汤匙的盐和少量水(2汤匙)翻拌，腌最少三十分钟，安心，尽管用了许多油，可是油会在熬粥的全过程中蒸发，令米绵烂，因此 并不油腻感的。

3，熬粥的肉要先加开水煮煮除腥，或腌成腊肉：熬粥用猪瘦肉或腌的咸猪瘦肉，无须太独特是猪的哪一块肉，总而言之要维持一整块肉粒不必割开(我一般用大概耳光大，1-2公分厚一块生猪肉，假如标准批准，用猪腱肉更强味)。假如用猪瘦肉熬粥，那麼要先加开水把猪瘦肉略略煮煮，随后清洗;假如喜爱用腌的咸猪肉熬粥，那麼要提早一天腌咸猪肉，方式 以下：生猪肉一块，清洗干净，抹干，撒2-3汤匙盐，匀称擦抹在肉上，放电冰箱下格(便是不容易冻住冰的冷藏格)腌12钟头或更长期才能够 进味。

4，熬粥的水要充足烧开才下原材料：大火锅里放许多水，烧开，才放原材料。先下肉粒、生姜片，火不必调小，肉粒来到开水中，外边的一部分受热而熟硬，封死了里边的汁水，那样肉煮了粥后也不会太难吃，随后待水再度烧开当下腌好的米和一个剁碎的松花蛋，而这第一个松花蛋剁碎下粥与米同煮，松花蛋会溶化，融进粥的味儿中。

5，先火灾，后文火，熟度要足：水滚沸了，下了原材料后，先火灾煮20分钟，随后再转文火煮1个三十分钟，熟度足，粥就柔软进味并且非常容易消化吸收。

6，粥的层次感解决：在转文火煮了1个三十分钟后，把第二个松花蛋也剁碎，另外把煮在粥中的猪瘦肉捞出来，用筷子拨拉，掰成丝絮状，跟第二个松花蛋一起放入粥中，同煮最终三十分钟，随后熄火。第二个松花蛋在熄火前三十分钟添加粥中，三十分钟可将第二个松花蛋煮得既没石灰粉味，另外又变松滑，吃粥时也可以吃到有松花蛋，而肉由于是水滚沸当下的，还维持了一定鲜香，掰成丝后放入粥中，非常美味。

那样煮出去的粥无须下盐，好味，并且去火，非常容易消化吸收。假如粥有点儿糊底，请千万别用汤勺扒拉锅底的粘皮，要不粥会出现糊味，我们一般会放一个轻的小汤勺在底锅与粥同煮，水沸腾全过程中，小汤勺也被推动，能够 避免 粥煮糊底。

根据文章内容对紫菜蛋花汤作法的详细介绍，坚信大家能够 在日常生活中自身作出一份紫菜蛋花汤了吧。可能一开始的情况下，大家做出去的紫菜蛋花汤味儿并不是非常好，但要是大家试着多几回，大家便会发觉在其中的奥秘，也对熟度的控制获得更强的掌握。