粉皮的做法大全

红薯粉皮，北方人偏爱的特色小吃之一，《齐民要术》也是有对其的记述。用稻米、地瓜、土豆等，将其做成片状，称作红薯粉皮。北方人对红薯粉皮的爱也是难以言表，每日分不清早中晚，老老少少，都喜欢一碗红薯粉皮，过了嘴瘾，享有红薯粉皮的丝滑。每一天的早晨随着着一碗碗馨香四溢的红薯粉皮，进到一天新的工作中，很多北方人都非常爱惜此时的平静与温柔。

新鮮的红薯粉皮要马上服用，新鮮丝滑。也有晾干的红薯粉皮，有利于带上，储放便捷。红薯粉皮含有的碳水化合物化合物丰富多彩，因此 也可以做为正餐。又有民谣歌曲谓其：“一桌菜席均有剩，只有红薯粉皮吃个净”。具备莹润嫩滑、口味劲道等特性，给你欲罢不能。

粉皮的做法全集

所需机器设备：粉皮机(含和浆机、服务器、自动切割机)

生产流程：原材料挑选—和浆—上料—急蒸—缓蒸—制冷—红薯粉皮摆脱—红薯粉皮断开—红薯粉皮成形—包裝。

做法：

1、选材：制做红薯粉皮可采用有机大米、马铃薯淀粉、红薯粉以及它木薯淀粉。

2、和浆：将选定的高品质木薯淀粉秤重，按占比兑水、在和浆机中拌和打浆。用干淀粉生产加工要留意将木薯淀粉充足滋养，和浆时转速比不能过高。一般控制在火锅火锅转/分，这时候实际效果最好是。

3、上料：开启和浆机制成品浆室闸阀，使浆体慢慢注入粉皮机上料仓，总流量以料仓中浆体连续为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆体在输送皮带的运行下进到电蒸箱中的高溫急蒸段，快速定形后进到缓蒸段成形。

5、超低温制冷，高溫完善后的红薯粉皮，十分绵软、黏度大、不有利于摆脱包裝，需开展超低温制冷，使延展性提高。

6、摆脱，经超低温制冷后的红薯粉皮用输送带至自动切割机，全自动切割成段，运输至下道工艺过程。

7.干躁。能够 当然干躁还可以用风干，风干的口味一般比不上当然晾干的好，但环境卫生水平高一点

红薯粉皮粉薄、嫩幼、香嫩、软韧、细细的匀称、色香味俱全，泛着浅浅的香味，北方人记忆深处的美味可口也在这里足以承传，一碗馨香四溢的红薯粉皮，承重着北方人对故乡的眷念，承重着我国博大精深、源远流长的中华传统文化，承重着记忆深处最美味可口時刻。