土豆鸡蛋饼的做法

马铃薯带有丰富多彩的维他命及钙、钾等营养元素，且便于消化，营养丰富。能提供身体很多的能源，人只靠土豆和脱脂牛奶就得以保持性命和身心健康，马铃薯带有很多木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维他命C等，能推动肠胃的消化吸收作用。

马铃薯、生鸡蛋全是价格低，日常生活很普遍的，也非常容易购置，并且她们都是有很高的营养成分，用这二种食材做饼摆脱了以往马铃薯和鸡蛋的吃法，在短租、家中全是非常值得一试的一道菜。

土豆鸡蛋饼的作法

1.将马铃薯清洗削皮，放进锅里加适度的水，容易上火煮约40分钟，煮到酥烂，滗出水量，把马铃薯捣烂捣烂。因为我曾用过用商场买的现有紫薯泥，实际效果不太好、放上生鸡蛋，盐、胡椒面，小麦面粉25克，并混和匀称。

2.将葱切割成末，放到无盐黄油里炒黄，倒进紫薯泥中，再混和匀称。

3.在一控制面板上撒上小麦面粉，把紫薯泥分为三份，全滚上小麦面粉，用刀按成两头尖，正中间宽的椭圆形饼形，用刀在中间按一不平等条约，在旁边再更替的安好多个短纹;呈落叶状。

4.将煎盘容易上火，放进少量食用油烧开，把土豆丝饼放入，煎出橙黄色就可以。随后堆放在一个煎盘内，若有标准就掺烧烤十多分钟(无需也可)，土豆丝饼豉起、铲入盘里，即成。服用时可淋上酸奶油或少量无盐黄油。

选马铃薯应选光洁圆滑的，不必畸型，并且色调匀称，不必有翠绿色的，勿选长出嫩叶的，因长芽的地区带有内毒素，而肉粉色变为深灰色或有黑色斑的，多是冻伤或坏掉，均不适合进餐。