驴打滚怎么做

驴打滚怎么做呢，我们想掌握什么叫驴打滚吧，驴打滚这一姓名听起来是那麼讨人喜欢，我们压根就没法将驴打滚如何跟饮食搭配联络上呢，可是驴打滚确实便是一种特色小吃。驴打滚是北京市十分知名的一道特色小吃，为何称为驴打滚呢，由于做出去的驴打滚表面很像驴打滚情况下出現的滔滔黄土层，因此 就拥有这一姓名了。

驴打滚的作法有几种，我们能够 自身试一下作出驴打滚，那样我们要吃到北京的特色特色小吃就无需去到北京了，我们自身也是能够 在家里作出驴打滚的，驴打滚十分美味，可以说老少皆宜，我们下面看一下驴打滚如何做。

它的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后，轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片，随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来，切割成100克上下的一小块，撒上白砂糖就变成。

制做时规定馅卷得匀称，条理清楚，表面呈淡黄色，特性是香、甜、粘，有浓厚的黄豆面粉清香味。豆面糕以黄豆面为其关键原材料，故名豆面糕。但为何别称“驴打滚”呢?好像是一种形象形容，制取后放到黄豆面中滚一下，如郊野公园真驴打滚，吹拂尘土一样，因此而出名。这一点连先人也传出疑惑。《燕都小食品杂咏》中便说：“红糖姜水馅巧分配，黄面结团豆里埋。任何群呼‘驴打滚’，称名不免会近风趣。”还说：“大豆粘米，煮熟，裹以红糖姜水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名字‘驴打滚’真难以置信之称也。”

原材料：

江米粉、红豆馅、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆中(量依据吃的总数定，人比较多得话就多一点，如果有小馋猫在得话，还要多一点)，用温开水合成面糊，拿一个空菜盘，在盘底碗底抹一层芝麻油，那样蒸完的面不容易粘菜盘。将面放到盘里，上锅蒸，大约20分钟上下，前5~10分钟火灾，后边改文火。

2、在蒸面的情况下炒黄豆面，立即把黄豆面倒到锅中煸炒，炒出橙黄色，并有一点点糊味(注：有糊味并不等于炒出灰黑色!)大约炒五分钟上下，起锅。

3、把红豆馅倒出去，放半小盘子水，搅拌均匀，备用。

4、待面蒸熟(要摊在菜盘中，且要煮熟)，取出，在砧板上滴一层黄豆面，把江米面放到上边擀成一个大面积，将红豆馅匀称抹在上面(最旁边要留一段不必抹)，随后从头开始叠成卷，再在最表层多撒点黄豆面。

5、用刀割成段儿(切粘面的情况下在刀上沾上冷水，就不容易粘刀了)，在每一个段儿上再糊一层黄豆面，随后放到菜盘里，那样，一盘美味的驴打滚就起锅。

上文我们详细介绍了什么叫驴打滚，我们知道驴打滚这一名字的来历，原先驴打滚是由于外型很像驴打滚的情况下扬起來的滔滔黄土层，驴打滚的作法十分多，我们前文也详细介绍了驴打滚如何做，期待大伙儿能够 自己在家作出驴打滚来。