香辣鸭头的做法

鸭脖子应该是大家都喜欢的吧，非常是辣鸭头，之前最喜欢吃的应当便是久久鸭的辣鸭头了吧，它的辣的味儿是我们不能够抵触的，就算辣辣的，可是越吃便会觉得越舒服，越爱吃，这也是香辣东西带来我们的魔法，那麼大伙儿想不想掌握麻辣鸭头的做法呢，下边我们就来共享一些制做的工作经验。

香辣鸭头应该是大家都很喜欢的一种特色美食了吧，非常是喜欢吃辣椒的人，在平常如何可以沒有吃过香辣鸭头呢，非常是很知名的麻辣干锅香辣鸭头，是很多人非常是四川人的最喜欢，下边我们看一下麻辣鸭头的做法。

制做重要

选材

制做辣鸭头时的选材非常重要。锦湖渝乡辣鸭头来源于山东昌乐红河镇养鹅产业基地，购买成长期在45天上下的红面番鸭。这类鸭绝大多数为放养，寻食力好，鸭身肉质地密不可分且有延展性，头部比较繁荣。红面番鸭鸭脖子含有胶原纤维蛋白质，口味鲜嫩滑爽、软糯，吃时有回味无穷，鸭脑组织营养丰富，且具备美容护肤的作用。

麻辣干锅香辣鸭头

麻辣干锅香辣鸭头是在四川菜“干锅鸭头”的基本上，历经鼎盛流芳总公司长期研发，科学研究，加以改进自主创新并取得成功研发而成，改变了立即囟的作法。最先添加各种各样香辛料水腌渍。麻辣干锅香辣鸭头是在四川菜“干锅鸭头”的基本上，历经鼎盛流芳总公司长期研发，科学研究，加以改进自主创新并取得成功研发而成，改变了立即囟的作法。最先添加各种各样香辛料水腌渍。作法：先把鸭脖子剁开,一分二 抄水 放到小盆里预留 锅内装油 烧开 添加葱 姜 蒜 添加适量的郫县豆瓣酱 辣妹子 剁辣椒 分对外开放,炒出香味,家水 南乳汁 花雕酒 适当 盐鸡精 鸡精粉 麻椒油 把火锅底料捞起来 要汁 放入盆中 用文武双全火加温 35分鐘就可以 上菜时撒小香葱白芝麻

制做　　

原材料：

鸭脖子14个(125克/个), A料(天目笋、发制平菇各50克，芹菜节35克，青、尖椒条各15克，圆葱条25克，蒜子30克，姜件10克，绿豆芽75克)。

调味品：

食盐3克，鸡精2克，麻辣干锅火锅老油300克，独门酱25克，鲜麻椒油30克，麻汁10克，绍兴酒12克，腐乳5克，特别制作料油180克，特别制作卤汁650克，大骨汤2Kg。

做法：

(1)先将天目笋、发制平菇各自用大骨汤煨至进味绿豆芽绰水预留。

(2)将鸭脖子焯水后，放进特别制作卤汁中卤至八完善，捞起来沥水，用刀将卤好的鸭脖子一分为二，平砍成两截，入六、七成的滚油中浸炸3秒左右。

(3)锅容易上火，引入麻辣干锅火锅老油、特别制作料油烧开，再用葱、姜、蒜炮锅，出香气后，放进原材料A炮制，加调味品，再将A料捞出，放进麻辣干锅中铺底，随后将炸好鸭脖子倒进在其中，添加大骨汤350克稍焖，出锅将鸭脖子(肉脸朝下)齐整地摆在锅中就可以上菜。

(4)顾客食完鸭脖子后，由服务生撤掉，往火锅盆里引入特别制作卤汁，加宽汤2000克调料，随明炉一同上菜，依据顾客所点荤荤菜、正餐而涮食。

麻辣鸭头的做法大伙儿应当拥有了解了，那样的特色美食我们今日详细介绍了，大伙儿是否觉得很有效呢，要是没有時间去做得话，能够 先个人收藏起來，存着之后用，假如之后想干那样的特色美食了，却不清楚如何做，就可以参照我们今日的方式 了。