怎样做醪糟

江米酒大伙儿了解是啥吗，它也叫米酒，在南方地区的许多地区大伙儿应当对江米酒全是很掌握的，也是江南地区许多地区的一种传统式的特色美食了，它是用檽米发醇而成的，尤其是在夏季吃江米酒是非常好的，可以具有消暑的功效，它的做法是非常简单的，味儿很漂亮，下边我们讨论一下怎样做醪糟。

怎样做醪糟大伙儿掌握吗，对我们东北人而言应当对江米酒并不是很了解，但是假如你是地地道道的北方人应当对江米酒很了解了，这在本地是非常知名的一种特色美食了，下边我们讨论一下它是如何制成的。

做法1

原材料秘方：上等江米5000克酵母50克

做法：

1.把檽米5000克用冷水清洗干净，泡1小时后，倒进筲箕(南方地区洗米刷碗用的竹器形近北方地区的簸箕)内控干。

2.在笼屉内铺好沙布，把控干的江米倒在上面，用灶火蒸1小时后，倒进盆中，用电风扇把米温吹降至20℃-40℃时(依据酵母的类型不一样，檽米的原产地不一样，乃至层面不一样溫度都是有差别)，再将适当的凉白开水倒进盆中，用力翻拌。将酵母碾成粉末状放进盆中，再一次翻拌。

3.将翻拌的檽米倒进主缸，用力在中间掏一个小屋子，再将剩下的酵母粉末状加少量凉开水水，洒在江米表层。随后用木盖把气缸盖紧，用棉花包好，放进草窝里边，3天即成江米酒。

商品特性：此品汁多，颗粒物圆润，味香甜中显现出来的香醇。

做法2

主　料：檽米

辅　料：酵母

用材：

1.大檽米二斤

2.酵母7g(使用量在买时问清晰使用量)。

作法：

1.檽米用清小水泡至用手指弄碎后成粉状时就可以。

2.捞起来檽米控干水份;酵母碾碎粉末状。

3.炒锅中放水烧滚，在蒸架子上垫上沙布，再将檽米倒进刮平。

4.盖上用火灾蒸约四十分钟。

5.在这段时间要做2件事，一是将酵母碾碎粉末状;二是取一张褥子放一纸箱子里为江米酒做一个“窝”。如果是冬季酿得话，应加多一张褥子或用超厚的褥子。

6.尝一尝看檽米有没有煮熟。

7.檽米煮熟后倒在砧板上，趁着热用筷子把他们拨打开。

8.晾至不发烫时用力将糯米糕捏散，边捏边浇一点湿热水。浇灌有两个目地，一是由于糯米糕很沾手，用力碰水浇能够 让糯米糕转手;二是浇一点水，作出的醪糟汁会多一点。

9.当糯米糕被捏散并有一点湿热时，撒进酵母(酵母留一点点备用)拌匀称。假如喜欢吃有点儿发酸江米酒，那么就在糯米糕较为热的情况下放酵母。

10.将拌好的糯米糕装进盆里(用土陶容器最好是，塘瓷容器其次，确实沒有得话，那么就只能用不锈钢盆了。我一片空白，就用砂炖锅了)，在中间挖个窝(这就是传说中的梨涡了，嘿嘿)，再把留有的酵母撒进。

11.盖上外盖，放进被子。

12.褥子捂紧，盖上纸箱子，按那时候的平均气温，置放约二天至五天，打开表盖看一下，假如那梨涡里拥有半梨涡的醪糟汁，就马上取下，掀盖放凉，再盖上外盖储放一周上下就可以服用。

怎样做醪糟大伙儿应当掌握了吧，江米酒的营养元素也是许多的，许多的维他命全是我们的人体所需要的，并且江米酒里带有一定的酒精，它可以非常好的推动血液的循环系统，可以非常好的协助我们消化吸收，提升我们的胃口，大伙儿何不去尝试做江米酒。