臭豆腐卤水制作方法

现如今，大家对食材的追求完美，绝不仅的限于一种味蕾。之前大家喜欢吃的正统的味蕾有甜酸咸辣这些。有时候也会有些人喜爱一些千奇百怪的味儿。可是如今因为生产制造加工工艺上的比较发达，大家对味蕾的追求完美也愈来愈高。食材对味觉的刺激性，对大家而言是一种享有。

油炸臭豆腐，大家都了解，也是有很多人非常喜欢这类食材，可是，它的特殊气味也引来许多 人额反感。如今，我们就为这些喜欢油炸臭豆腐的人介绍一下油炸臭豆腐卤水的制作方式 。

一、开料時间的把握：以荠荠菜生长发育时节为起止刚开始开料，各种各样原材料能够 依据生长发育时节的不一样，各自依照5Kg鲜料加4Kg凉开水和0.5Kg食用盐的占比逐一开料。

即应季有哪些料就先按占比下哪些料，只至将秘方中的料所有下完才行。

二、按秘方将应季的鲜料(不包括鲜笋)清洗、控干、剁碎、煮透和制冷后放进缸中，若有老卤在缸中更优。甘草用花刀亲轻轻地砸扁切发展为50—100mm上下。另按占比添加麻椒、食用盐和凉开水(若有笋汁汤则能够 立即替代凉开水)，若有鲜笋则无须煮开，立即清洗、控干、用盐爆腌并剁碎后添加。

制原卤

一、开料時间的把握：以荠荠菜生长发育时节为起止刚开始开料，各种各样原材料能够 依据生长发育时节的不一样，各自依照5Kg鲜料加4Kg凉开水和0.5Kg食用盐的占比逐一开料。

即应季有哪些料就先按占比下哪些料，只至将秘方中的料所有下完才行。

二、按秘方将应季的鲜料(不包括鲜笋)清洗、控干、剁碎、煮透和制冷后放进缸中，若有老卤在缸中更优。甘草用花刀亲轻轻地砸扁切发展为50—100mm上下。另按占比添加麻椒、食用盐和凉开水(若有笋汁汤则能够 立即替代凉开水)，若有鲜笋则无须煮开，立即清洗、控干、用盐爆腌并剁碎后添加。

以上便是臭豆腐卤水做法， 尽管工艺流程有点儿难，可是要是认真都会做出去的，拥有臭豆腐卤水，喜欢吃油炸臭豆腐的人就可以做油炸臭豆腐了。那类独特的味道，针对喜欢的人而言，毫无疑问是一种味觉的享有!