炒凉皮的做法大全

凉面是很多人都喜爱的特色美食。不但是由于它能够 补充基本的动能，为大家添充饥饿的感觉，也因为它浓厚的口味。凉皮的吃法有很多种多样，拌凉菜、炒海都能够。凉面，最普遍的食用方法便是用黄瓜、麻汁、蒜头、生抽、醋等食物拌凉菜着吃。也更是这类最正宗、最經典的食用方法最取悦大家的味觉。

炒凉皮，大家在生活起居中不常常吃。可是要是吃过一次便会感觉这类食材非常的美味，会痴迷上凉面独特的口味。那麼，凉面都能够怎么炒着吃呢?

作法一

主要材料：小麦面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、火锅配菜(可按本人口感随便调整)、丝瓜1条 、红萝卜1/2根、香莱适当

辅材：油辣子或蒜香油辣子、花生酱、炸花生米、芝麻油、盐、糖、醋

作法：1.把原材料里的粉类混和再加盐，倒进300ml水，用擀面棍朝一个方位用劲拌和 ，

2.面浆静放三十分钟 ，放水150ml稀释液一下，搅拌均匀，得到细致粘稠好似牛乳般材质的面浆，做凉皮用的面浆就开好啦。

3.热炒菜锅，刷油，倒进一勺面浆，让面浆匀称铺平其上。

4.盖上等20到30秒上下，直至面浆成型变为透明色状的擀面皮并在锅中凸起，提前准备一只大而平的盘子，把擀面皮快速倒在盘子上。

5.在倒出来的擀面皮上薄刷一层花生油，随后再次反复做面皮，堆叠倒在其上。最终把制冷的面皮切成条。

6.按本人口感相切火锅配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香莱碎，吃的情况下跟擀面皮面条加油辣子、脆炸水、少量糖、盐、老陈醋、稀释液的花生酱等调味品，撒上捣烂的花生仁，搅拌均匀就可以。

作法二

原材料

小麦面粉、丝瓜、香莱、花生酱、生抽酱油、醋、白砂糖、蒜茸汁、油辣子。

流程

1、加入适量小麦面粉放水，合成光洁面糊，醒三十分钟;

2、盆中放冷水，用力搓揉面糊;

3、洗出乳白色的粉浆，把粉浆倒出预留，再在盆中添加冷水多洗几回;

4、直到洗出不来乳白色的粉浆，剩余的面糊即是面条;

5、把全部洗出来的粉浆倒进一个盆里，沉定六个钟头，慢慢倒出上边的冷水，将剩下的面糊混和匀称;

6、将粉浆倒进一个厚底的盘里，放进煮沸的锅中蒸五六分钟;(以便去胶能够 在菜盘上涂一层油，但是也没有涂也非常容易揭出来，菜盘很光洁。)

7、将凉面放凉切条;

8、面条上锅煮熟滚刀块;

9、黄瓜切丝、香莱切末;

10、花生酱、生抽酱油、醋、白砂糖、蒜茸汁、油辣子混和成调味品;

11、将全部原材料放到一起翻拌就可以。

以上是凉面的二种作法，实际上，凉皮的做法远远地不止这种，還是有待擅于发觉特色美食的你，自身去探寻。大伙儿能够 依照自身的口感挑选以上二种任一作法，做凉皮来犒赏一下自身吧!