花胶的做法大全

鱼胶实际上便是鱼皮。鱼的营养使用价值是很高的，它也有丰富多彩的蛋白。我们了解小动物的肝脏相对而言营养成分是很高的，因此 服用鱼胶能够 补充许多微量元素。实际上关键的服用鱼胶类的食材是能够 具有滋补养生的功效。仅仅选用的原材料不一样，那麼展现出去的食材便会不止鱼胶一种营养元素了。

但是我们每日所需要的营养元素是许多的，要是是有鱼胶那麼我们就可以消化吸收到它的营养成分，鱼胶一般的人全是能够 服用的。但是无论哪些食物全是不能过多的去服用，由于那样对人体会导致一定的损害，那麼花胶的做法有什么呢?

玉兰鱼皮

用材：发制鱼皮400克。净虾仁250克，猪肥膘肉175克，生鸡蛋2个，熟火腿15个，发制平菇15克，虾黄15克，蔬菜松25克。

调味品：淀粉和面粉20克，蛋清2个，绍兴酒30克，食盐4克，白砂糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，生姜沫15克，鸡精4.5克，香油15克，猪板油150克(实耗约100克)，老母鸡汤200克。

作法：

⒈鱼皮沥尽水份，切发展6.6公分、宽3.3公分的骨牌块12块，用食盐(0.5克)和鸡精(1克)腌喂10分钟;

⒉虾仁和猪肥膘肉合——起剁碎细茸，加蛋清、食盐(0.5克)、绍兴酒、鸡精(1.5克)，淀粉和面粉(10克)调拌匀称。平菇、熟火腿切细条;生鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细条;虾黄剁碎，炒过;

⒊腌喂过的鱼皮摆放在案上，再把做成的虾茸(约一半)匀称的抹在每片鱼皮上边(抹得要光滑光滑);为食街

⒋随后将切完的平菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松装点在虾茸上边(要装点得匀称、齐整)，摆放在盘里，上蒸屉用文火煮熟后，取下，摆放在盘的外侧;

⒌炒菜锅容易上火，加猪板油(50克)烧开，放进葱末、生姜沫炝锅，再添老母鸡汤(100克)和食盐(1.5克)、鸡精(1.5克)，烧滚时，用淀粉和面粉(10克)勾成薄芡，淋香油(5克)，浇在蒸熟的虾茸鱼皮上;

⒍另起炒菜锅容易上火，加猪板油(约100克)烧开，将另一半虾泥揉成元宵节尺寸的肉丸子(约12个)下下锅中，煎出扁圆形的饼状并呈橙黄色时取下;

⒎炒菜锅留底油(25克)上火烤热，放入蕃茄酱炒一下，再放白砂糖、醋、食盐(1.5克)、鸡精(1.5克)，炒透后添老母鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移文火慢烯约3—4分鐘时，可将锅端玄火位，用箸一一将虾饼拣出，摆放在盘的里圈。锅内余汁添香油(10克)容易上火稍炒，浇在上面即成。[2]

玫瑰花鲢鱼皮

原材料：干鲢鱼皮250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、鸡精、玫瑰花茶、辣鲜露、白汤、食用油、吉士粉、白砂糖、明油各适当

作法：

⒈将鲢鱼皮清洗，氽水，捞起来晾晒，用食油发的方式 涨发后，浸洗干净，打花刀成块，绰水。

⒉玫瑰花茶用冷水侵泡。金瓜蒸透，搅拌成泥。

⒊锅容易上火，引入白汤，加玫瑰花茶汁、盐、辣鲜露、鸡精、白砂糖，放进鲢鱼皮，水淀粉勾芡，打明油，盛入器皿内，装点玫瑰花茶、菜胆即成。

花胶的做法上边详细介绍了二种，一种是玉兰鱼皮，它的关键原材料除开鱼胶还加上了虾仁，也有平菇这些，那麼服用后我们便会消化吸收到钙元素和维他命的营养成分，第二种是玫瑰花鲢鱼皮，服用这家常小菜能够 合理的协助我们开展消化道的运行，一般人都能够服用但是针对孕妇这类独特的是不可以服用。