花胶的种类

说到鱼胶，很多人全是了解的。可是一般人针对鱼胶的掌握一般全是在电视机上边的，而在日常生活了，见过鱼胶的频次应该是非常少的。鱼胶還是较为宝贵的一种食品，和干鲍鱼、燕窝是并称的，由此可见鱼胶的宝贵之处。鱼胶的营养成分是十分高的，因此 大伙儿在电视栏目中常常能够 见到，主人公体质虚弱的情况下用鱼胶来补身体。

鱼胶是别名，实际上它便是鱼皮，只不过干的鱼皮罢了，一般鱼胶的珍贵水平是由鱼来决策的，许多高級的鱼胶是选用中华鲟的鱼皮制做而成的，因此 这类花胶的价格高些，营养成分更为丰富多彩。此外，鱼胶的类型是许多的，下边就而言说鱼胶的类型。

鱼胶类型许多，顶尖的有纯正黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到，渔民捕鱼后大部分即自主享受了。红花鱼皮有很多名字，如原只鱼膘未割开生产加工成圆柱形的称筒胶，身材较小而薄的称之为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分全透明者为搭片、块胶，生产加工成带形的，故曰长胶、带胶等。

广肚

现阶段，在目前市面上购到的靓鱼胶，大多数是来源于印尼、塔吉克斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个统称，要是身材很大者，都称之为“广肚”。广肚有雌和雄之分，男性的“广肚公”形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹,以材质牢固、厚身、干淡、呈橙黄色为宜，呈透明色状为佳品，烹饪后牢固筋道。对于“广肚乸”，则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，层次感、口味均略逊，价格亦划算四至五成。

札胶(扎肚)

原产地南美洲，本地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字之后在内行人写出“札”字。札胶亦分雌和雄，肚母厚身，色香味俱全好，煲后易成粘米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不溶于。

鸭泡鱼皮 别名鱼胶筒，“鸭泡肚”因未割开，形近钱包而而出名，多来源于南美洲巴拉马一带，是一种谈水草鲈鱼的鱼膘，其特性不是韧身、脆口，价格适度，家庭妇女要用鸭泡鱼皮来熬汤。

滥情鱼皮就是内囊无法晾干的鱼皮。一些渔夫在岸上晒鱼皮，有时候雨落赶不及收，便会产生外边干、内囊无法晾干的情况，这类鱼皮不适合食。

鱼胶的种类 按级别的高矮可分成钱财、赤嘴、斗湖、北海市、双芽、小金龙、鳗瞟等。钱财胶价格比较贵，生产量非常少，一般不宜平常人的滋补。赤嘴里边也分了好多个种类，按原产地等分成白花胶、浙江省大耳、湛江市赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴这些，一般目前市面上普遍的有红鸡赤嘴、素水赤嘴，赤嘴胶的胶原纤维细致，粘度好，炖熟后滋补汤清。北海市的关键产于广西省、墨西哥和克罗地亚等，如今目前市面上销售量不错的种类，其胶原纤维仅次于赤嘴胶;双芽关键产于孟加拉国、印尼等，肉质地较不光滑; 斗湖关键产于广东省、浙江省、菲律宾等，品质与北海市类似。 小金龙和鳗瞟一般用食油发的方式 ，做为菜胶应用。

实际上，鱼胶的类型也有许多，上边详细介绍的广肚、扎肚也有滥情鱼皮全是较为花的种类胶，一样他们的营养成分也是十分高的。鱼胶针对人体有很多的益处，一般全是给人滋补养生人体用的，可是由于花胶的价格广泛较为高，因此 一般人也是不容易买回来服用的