红油豆瓣酱

郫县豆瓣酱大伙儿应当全是很了解的吧，非常是安徽人全是很喜欢吃郫县豆瓣酱的，在小的时候吃的数最多的便是郫县豆瓣酱了，它的作法也不一样，可是郫县豆瓣酱的味儿确是非常好的，它有很多种多样的食用方法，可以让许多的食材变的更有异味，不清楚大伙儿吃没有吃过红油豆瓣酱，下边我们讨论一下它的做法。

郫县豆瓣酱也是很有营养成分的，终究是豆类食品，对我们的人体也是非常好的，很多人应当全是非常喜欢吃郫县豆瓣酱的吧，无论是在之前還是在如今，今日我们来掌握一种郫县豆瓣酱的作法，便是红油豆瓣酱。

自做辣椒油豆瓣电影

原材料

火爆椒6斤，胡豆瓣电影1.5斤，干辣椒面250克，五香粉50克，蒜颗粒物250克，小麦面粉40克，盐400克，菜油4斤

作法

1、在农贸市场有专业卖小辣椒的，在那里把油辣子清洗宰成颗粒物，放进盐、豆瓣电影一起宰细成颗粒物。拿回家了装进大不锈钢盆中，每日放到有太阳光的地区晒个一个星期，晒的朝天椒没什么水分就可以。用太发布的朝天椒变香。

2、把蒜切割成细颗粒物，再先后的把蒜、五香粉、干辣椒面一起放入朝天椒盆中一起搅拌均匀。

3、锅中把4斤菜油熬料沒有油泡时，略微冷下，倒进朝天椒盆中搅拌均匀。

4、再把朝天椒盆端到火上熬料，留意端面盆的情况下别烫拿到。熬料的情况下要往返的促进辣酱，以防糊底了。

5、最终把小麦面粉自来水调为汁，倒进盆里。往返的拌和，煮沸2分鐘就可以歇火。

6、等辣椒油豆瓣电影制冷后装进玻璃瓶中，密封性好，随吃随用。

自做豆瓣酱

原材料

鲜红色朝天椒5斤，辣椒干2斤，干豆瓣电影2斤，生姜1斤，红花椒一大把

作法

1、豆瓣电影用冷水洗干净，将坏的挑出，放进沸水锅中烫十多分钟随后捞起来晾晒，用纯粮酒侵泡一夜。

2、将鲜红色朝天椒弄成辣酱，辣椒干和生姜弄成粉末状。

3、提前准备一个干净无油渍的器皿，放进辣酱、生姜沫，搅拌均匀后添加辣椒面搅拌均匀。再添加豆瓣电影搅拌均匀，随后放进盐和麻椒搅拌均匀，添加适量的菜籽油搅拌均匀。

4、将拌和好的豆瓣电影装进密封性的器皿里，器皿口用菜籽油封好。储存一个月后就可以服用。

小技巧

做郫县豆瓣酱的全部全过程都不可以碰水，全部食物必须控干水份。此外，纯粮酒要高宽比的衡水老白干。盐的份量依据自身口感适当加上。

红油豆瓣酱的味儿是特别好的，无论是立即吃，還是作为佐食，都是有很特别的味道，非常是很多人喜爱把郫县豆瓣酱和馍馍一起吃，沒有吃过的人不是掌握它的味儿的，这也是小的时候最爱的一种食用方法了。